茄子炖肉家常做法

茄子炖肉的家常做法如下：

材料：

茄子2个、五花肉100克、青椒1个、红椒1个、葱末1勺、姜末1勺、酱油1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖适量、料酒适量、大蒜2瓣、高汤适量。

步骤：

1. 茄子切块，青红椒切小块，大蒜切片。

2. 五花肉切小块，入锅炸出猪油，捞出来待用。

3. 锅内留底油，放入葱姜蒜炒出香味。

4. 放入五花肉块，加入酱油炒香。

5. 放入茄子块，加入蚝油、料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量的高汤，大火烧开，转小火炖煮至茄子变软，大概需要15分钟左右。

7. 最后放入青红椒块翻炒均匀，加盐、白糖调味即可。

注意事项：

1. 五花肉要先炸出猪油，这样炖出来的茄子不油腻，还带有一丝肉香。

2. 加入适量的蚝油和料酒可以给这道菜增香去腥。

3. 炖煮茄子时要用小火，慢慢炖煮至茄子变软，口感更好。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据实际情况进行调整。

茄子炖肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切块后容易氧化变黑，所以马上下锅前再切。

2. 最好用砂锅，如果没有可以用不锈钢锅或铁锅，但不要用铁铲子。

3. 炖肉时最好用中小火，待汤汁浓稠后，再调成最小火。

4. 炖肉时最好加少许料酒，可以去腥提味。

5. 五花肉要切得稍微小块一些，这样在炖的时候更容易熟。

6. 炖肉时可以加些冰糖，能使肉质鲜亮，口感更好。

7. 加酱油炒香后，加入热水没过肉肉，这样更卫生，而且炖出来的肉更入味。

8. 要用勺子将汤汁浇在茄子上面，这样茄子更容易熟透。

9. 炖肉的过程中不要开大火，以防汤汁溅出或糊锅。

10. 最后收汁时要不停用勺子搅拌，这样可以使汤汁均匀裹在肉和茄子表面，味道更佳。

此外，食材要选用新鲜的肉类和茄子，调料要齐全，烹饪过程要细致。做好以上几点，就可以做出美味的茄子炖肉了。

茄子炖肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽。

2. 茄子切片，五花肉切块，准备葱花、蒜末和茄片。

3. 锅中烧热油，下入五花肉翻炒至肉变色，加入葱花和蒜末炒香。

4. 放入生抽、蚝油、盐和少许鸡精，放入茄片翻炒至软烂。

5. 加入一碗水，小火炖煮至汤汁浓稠即可。

茄子炖肉是一道家常菜，做法简单，营养丰富，茄子和五花肉搭配在一起，既能够吸收肉类的油脂，又能够增添口感，非常适合家庭制作。