茄汁鱼的家常做法

茄汁鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、醋、糖。

2. 将鲤鱼处理干净，两面均匀划几刀，放少许料酒去腥味。

3. 葱姜蒜切碎，准备干辣椒段。

4. 锅中放适量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，放入番茄酱继续翻炒。

6. 放入适量清水，倒入酱油、料酒去腥提味，放入适量盐、少许鸡精和少许糖调味，将汤汁熬至浓稠即可。

7. 最后把做好的茄汁浇在鱼上，撒上香菜即可食用。

注意事项：煎鱼时要控制好火候，以免鱼皮粘在锅底；熬茄汁时要勤搅拌，以免糊锅。口味可根据个人喜好进行调味。

茄汁鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、番茄酱适量、葱、蒜、姜、白糖、白醋、盐、料酒、干辣椒、水淀粉、食用油。

1. 鲤鱼处理干净，两面均匀地划花刀，以便腌制入味。

2. 葱切丝，姜蒜切片，加入番茄酱、料酒搅拌均匀，将鱼放入腌制20分钟。

3. 锅中倒油，待油温七成热时，将鱼沥干水，下锅炸至两面金黄。

4. 捞出炸好的鱼放在吸油纸上沥油。

5. 锅中留底油，放入白糖，熬制糖色。

6. 倒入适量刚刚炸鱼的油，加入番茄酱，加盐调味，熬制冒泡。

7. 加入鱼块翻炒均匀，使鱼块均匀裹上茄汁。

8. 倒入少量料酒去腥味，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 鱼要沥干水分再下锅，避免溅油。

2. 熬制茄汁时要注意火候，避免糊锅。

3. 适当调高汤汁浓度，使茄汁更好地包裹在鱼块上。

4. 口味重的朋友可以添加适量白醋去腥味，同时增加口感。

另外，如果对生食鱼片有顾虑，也可以选择做熟的茄汁炖鱼。希望以上信息能帮助您。

茄汁鱼的家常做法相关介绍如下：

所需材料：鲤鱼、番茄酱、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、醋、生抽、老抽、鸡精、水、淀粉。

做法步骤：首先将鲤鱼正反面切几刀，便于入味；然后加入姜丝、葱段、料酒和盐，腌制15分钟；接着锅中加油热，将鱼两面煎至金黄，捞出备用；再加入葱姜蒜爆香，加入番茄酱和兑水稀释的番茄沙司；然后加入糖、盐、生抽和少许老抽，再加入少许鸡精；将兑好水的淀粉倒入锅中，不断搅拌，以防糊锅；最后将汤汁浇在鱼上，再撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和需求调整做法。