茄子酿肉家常做法

茄子酿肉的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、耗油、淀粉、盐、肉馅。

具体步骤：

1. 茄子切段，掏空茄子瓤，切记不要挖透。

2. 猪肉剁碎成肉末，加葱末、姜末、料酒、酱油、耗油搅拌均匀。

3. 把肉馅填到茄子里，撒上蒜末和盐。

4. 锅里加水烧开，把茄子肉末放进去，大火蒸15分钟左右。

5. 锅里加适量水和淀粉调成湿淀粉，淋在茄子上即可。

注意事项：茄子不要掏透，填肉馅的时候不要填得太紧也不要太松。享用时，可依个人口味撒些葱花或者蒜泥，味道更佳。

茄子酿肉的家常做法注意事项如下：

1. 茄子要选择细长的圆茄子，这种茄子做出来口感更好。

2. 茄子去蒂洗净，不用去皮，这样吃起来更营养。

3. 茄子切开后，要平铺在盘子里，这样方便入味，吃起来更好吃。

4. 切好的茄子，需要加入少许盐，腌制一下，这一步非常关键，可以逼出茄子中的水分，这样做出来的茄子口感更细腻，不油腻。

5. 酿肉的时候，不要把肉直接放在茄子中间，否则不容易包裹住。最好是用勺子挖出一小坨肉，再放茄子中间，这样不容易掉出来。

6. 蒸的时候，不要时间太久，茄子比较容易熟，大约15分钟左右即可。

以上就是制作茄子酿肉时需要注意的几个要点。更多细节和注意事项，建议阅读相关烹饪书籍或请教专业厨师。

茄子酿肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子2个、猪肉末1碗、葱花少许、姜末少许、盐适量、料酒少许、淀粉1勺、生抽1勺、鸡精少许、豆瓣酱1勺。

制作方法：将茄子切成大小相同的段，中间掏空成容器，葱姜切碎末；肉末中加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会儿；将肉末填入茄子中；炒锅倒油，将茄子煎至金黄；加入葱姜末、豆瓣酱炒香；加入生抽、鸡精、少许清水，焖煮至茄子熟软；最后大火收汁即可。

营养价值：茄子富含维生素P，能够增强毛细血管的弹性，改善微循环，具有预防高血压、动脉硬化的作用。猪肉末富含优质蛋白质、脂肪、维生素B1等营养元素，有助于强壮身体。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或者咨询厨师获取最新、更准确的信息。