油茄子的家常做法

油茄子的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括茄子、葱、蒜、盐、五香粉、美极鲜味汁、蚝油、白糖、鸡精等。

2. 将茄子去蒂洗净，对半切开，放入蒸锅中蒸熟，取出放凉，撕成条状。

3. 将葱切末，蒜切末，加入五香粉、盐、鸡精、蚝油、美极鲜味汁、白糖搅拌均匀，倒入茄子中腌制20分钟。

4. 将料汁倒入炒锅中加入适量花生油，烧热后淋在茄子上面即可。

在制作时，可以根据口味适当调整盐和糖的用量。此外，花生油可以根据个人喜好添加或减少。

油茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相同的小块，注意切茄子时尽量别切得太碎，以免糊汤。

2. 烧热锅加油，下入茄子慢慢煎炸至双面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱、蒜、姜炒香，再放入炸好的茄子和适量蚝油翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、鸡精和生抽调味，继续翻炒均匀。

5. 加入少许清水，翻炒均匀后焖煮2分钟左右，让茄子充分吸收汤汁。

6. 加入少许水淀粉勾芡，即可出锅。

注意事项包括：茄子切得大小要均匀，可以避免糊汤；烹饪时火候要掌握好，以免外焦内生；蒜和姜的用量要足，以突出香味；在焖煮时注意观察茄子是否已经软烂，以免过火；最后勾芡要用少量清水稀释淀粉，以保证口感。

这样制作出来的油茄子既美味又营养，可以作为一道下饭菜。

油茄子的家常做法可以参考以下步骤：

食材：茄子、食用油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖。

步骤：

1. 茄子洗净，不用去皮，切成粗条状。

2. 锅内加油烧热，放入茄子用中大火煎软，注意火候，不要煎过。

3. 加入葱姜蒜花椒干辣椒段，炒出香味。

4. 加点点水，放入生抽，老抽，一点点盐，少许白糖。

5. 汤汁烧开后，小火炖几分钟，让茄子入味，装盘。

6. 锅内再次烧一些油，放入些花椒和干辣椒炒香，浇在茄子上即可。

小贴士：煎茄子时可以使用不粘锅，这样更容易控制火候；最后浇油的步骤中，干辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱。