鱼香肉的家常做法

鱼香肉丝的家常做法步骤如下：

1. 将猪肉切成丝，放入碗中，加入盐、料酒、生抽、水淀粉抓匀，再加入食用油拌匀，腌制20分钟。

2. 准备好其他的配菜，洗净切好。

3. 调一个鱼香汁，碗中放入两勺生抽、两勺陈醋、半勺白糖、少许盐搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入腌好的肉丝，煸炒至变色。

5. 放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

6. 倒入调好的鱼香汁，放入配菜翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可出锅。

鱼香肉丝是一道常见家常菜，烹饪方法简单易懂，味道酸甜可口。

制作鱼香肉丝的家常做法注意事项包括：

1. 猪瘦肉切丝，加盐、料酒、水淀粉腌制上浆，浆越浓越好，这样炒出的肉丝口感更滑嫩。

2. 泡红辣椒用刀剁碎，喜欢吃辣的可以多放辣椒，不喜欢辣的可以不放。

3. 泡菜用泡青菜（芥菜）或酸豇豆都行，将泡菜切碎备用。

4. 调配鱼香汁前要将泡红椒先在锅中炒香，再倒入肉丝炒散。

5. 炒鱼香肉丝时油要稍微多放一些，这样炒出的肉丝才不会腻。

6. 鱼香汁调匀倒入肉丝后快速翻炒，看见熟透时即可出锅。

此外，还要注意食材的搭配，猪瘦肉、泡椒、泡菜都是酸味的食材，而木耳和胡萝卜是脆口的食材，口感丰富，营养也十分全面。

在烹饪时请注意调味料的添加量，以达到个人口味为准。希望这些注意事项能帮助到您。

鱼香肉丝的家常做法可以参考以下步骤：

1. 将瘦肉洗净切丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀。

2. 准备好葱姜蒜和泡椒。将葱姜蒜切碎，泡椒剁碎。

3. 准备豌豆和胡萝卜。将胡萝卜切丝，再准备一些泡发的木耳。

4. 调一个鱼香汁，用白糖、陈醋、生抽和淀粉混合搅拌均匀，最好再单独准备一点点淀粉备用。

5. 热锅凉油，放入肉丝滑散，炒至肉丝变颜色盛出。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜、泡椒和郫县豆瓣酱炒香，放入炒好的肉丝，再放入胡萝卜丝、木耳和炒好的泡菜，最后倒入鱼香汁，翻炒均匀即可出锅。

以上步骤可供您参考，具体操作时可能需要根据您个人口味进行适当调整。另外，也需要注意鱼香肉丝的食材准备和火候等。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。