干烧晶鱼的家常做法

以下是干烧晶鱼的家常做法：

材料：

新鲜晶鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、红辣椒、青辣椒、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐。

步骤：

1. 晶鱼清洗干净，两面切花刀，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜、青红辣椒切碎备用。

3. 锅内热油，下晶鱼煎至两面金黄，取出备用。

4. 留底油，放入豆瓣酱炒香，加入葱、姜、蒜、辣椒继续炒香。

5. 放入煎好的晶鱼，加料酒、糖、生抽、老抽。小火焖煮10分钟，让鱼充分吸收汤汁。

6. 待汤汁收浓稠时，加入鸡精调味即可。

小贴士：

1. 煎鱼时不要急着用大火，以免热油四溅。可以先用姜片擦拭锅底，这样煎鱼时就不容易粘锅了。

2. 豆瓣酱比较咸，加盐时要适量减少。

3. 最后收汁时不要收得太干，留一些汤汁口感更好。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据自己口味调整做法。

干烧晶鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条晶鱼，将其表面洗净。

2. 在鱼身上斜45度角，轻轻打上花刀。

3. 将鱼放入盘中，撒上少许盐、胡椒粉，淋上一小勺料酒腌制20分钟。

4. 调制碗汁，需要生抽、料酒、水淀粉、白糖、加少许的清水搅拌均匀。

5. 准备姜丝、蒜片、葱段。

6. 锅中倒入适量油，烧热后放入晶鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

7. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香。

8. 放入煎好的晶鱼，淋入碗汁，大火翻炒均匀。

9. 出锅前加少许味精，口味根据个人喜好来定。

注意事项：

1. 煎鱼时在鱼身上涂一层盐可以防止鱼皮粘锅。

2. 煎至两面金黄时出锅，时间久鱼皮容易烂。

3. 不要加过多的水，以免影响干烧鱼的口感。

做好以上步骤并注意细节即可做出美味的干烧晶鱼。

以下是干烧晶鱼的家常做法的相关信息：

食材：

晶鱼中段150g

青蒜苗适量

大葱适量

生姜适量

干辣椒适量

花椒适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

料酒适量

鸡精适量

食用油适量

清水适量

步骤：

1. 将晶鱼中段清洗干净，沥干水分。

2. 大葱切段，生姜切片，干辣椒切段备用。

3. 锅中放油，油热后放入晶鱼中段，小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味。

5. 放入大葱段和生姜片，煸炒出香味。

6. 放入煎好的晶鱼中段，烹入料酒，加老抽、生抽、白糖、盐和清水。

7. 小火焖煮5分钟，期间不要翻动鱼，以免碎烂。

8. 煮至汤汁收干时，放入青蒜苗和鸡精，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要用小火，以免鱼皮粘在锅上。

2. 煮鱼时要加老抽和盐来调色调味，使鱼的颜色更漂亮。

3. 煮鱼时不要翻动鱼，以免鱼碎烂。

4. 青蒜苗可以提味，不要煮太久，以免变黄。