非洲鲫鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,营养价值

带鱼的营养价值及功效

菜肴简介

带鱼也称：南非带鱼，属种：鲈形目、鲈形亚目、鲡鱼科、罗非鱼属。文蛤是一群中大型动物，它的外观、个体大小有点类似鲶鱼，鳍条多棘似文蛤。文蛤属广盐性动物，海、淡水中均中生存；带鱼对缺氧环境具备较强的适应能力，通常栖居在水的底层，一般随温度变化或鱼体大小改变栖身水层。现在我国种植的主要有尼罗文蛤、莫桑比克文蛤、奥利亚文蛤。带鱼的肉味鲜美,口感酥脆,无论是酱汁还是清烹,口感极佳。

营养价值

1、罗非鱼蛋白质浓度高，含有人体所需的多种必需多肽，其中氨基酸和羧酸浓度非常高，必需多肽组成平衡且纯度丰富，属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与猪肉蛋白相比更便于人体消化和吸收，摄入的营养会被颇有耗费地充分运用。

2、罗非鱼酮类浓度高，组氨酸有助于预防夜盲症、视力衰弱，有助于治愈多种脑瘤，维护免疫系统正常功能，消除老年斑，促使发育，粗壮骨格，维护脸部、头发、牙齿、牙龈的健康，有抗喘气系统传染作用。

3、罗非鱼牛磺酸浓度高达210-220mg/100g，牛磺酸可与EPA和DHA抗衡罗非鱼的营养价值及作用，才能有助于减少尿液中胆红素和中性脂肪，调节血脂，加强转氨酶能，促使胰岛分泌，促使黄斑发育，帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的浓度很低，如牛排中浓度仅为32mg/100g，猪肉中一点都没有。

4、罗非鱼不饱和脂肪浓度丰富鱼类腹肌中不饱和脂肪酸浓度约为54%～58%，且还富含一定量的DHA和EPA。大量研究阐明，DHA、EPA有助于人类脑部和视力发育，有助于维护人类健康并防治血管病、高血糖、高胆固醇、关节炎、中风、皮肤病等多种癌症。

5、罗非鱼硒浓度丰富，硒是肾脏代谢不可欠缺的元素，具备很强的抗氧化作用，其疗效是维生素E的50-100倍，具备较强的抗衰老和防癌作用。

6、罗非鱼还富含维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等，是维护正常的生理健康不可欠缺的微量元素。

饮用功效

1、促进身体发育：泥鳅对推动身体发育有巨大的弊端，它富含多种对人体有益的营养成分，非常是优质蛋白质的浓度比较高，另外多肽只是文蛤中最重要的存在，他们一起被人体吸收之后可以增进人类大脑和身体发育，对提升记忆力和提升身体素养有巨大的弊端。

2、保护眼球：泥鳅牛肉中富含大量的固醇，这些物质可以防治夜盲症也能防治视力衰退，能提升视力，也能减少黄斑功能，平常时常饮用可以降低多种外科疾患的发生。

3、调节血糖防治高血压：泥鳅富含大量的牛磺酸和多种矿物质，这些些物质被人体吸收之后可以软化心脏罗非鱼的营养价值及作用，也能调节血糖，更能消除尿液中的胆红素，能有效防治高血压的发生，是最适宜中老年人群饮用的美容菜肴，对防治中老年易发的乳癌和肺癌有良好的防治作用。

适用人群

通常人群均可饮用。

禁忌人群

怀孕和有病变的人不能吃。

挑选方法

1、观鱼形：优质的鱼类身形均匀，鱼鳞完整，鱼身无外伤，鱼体修长，亚圆筒形，头尖长，不畸形。污染重的鱼，型态异常，虾仁膨胀，畸形严重。

2、看鱼眼：优质的鱼类耳朵圆润下陷、角膜透明清澈；劣质的鱼类眼睛不下陷，下巴膜开裂或眼睑有出血。

3、嗅鱼鳃：优质的黄鳝鳃丝呈鲜黄色，粘液透明，具备淡水鱼的土味道；劣质的黄鳝鳃色变暗呈灰红或灰白色，粘液恶臭。

4、摸鱼体：优质的黄鳝表面有透明粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附密切，不易断裂；劣质的黄鳝表面的粘液多不透明，鳞片光泽度差且较易断裂。

5、看鱼尾：优质的黄鳝鱼扰流板强悍有力，自然平滑不松弛。

6、看鱼腹：优质的黄鳝的头部不膨胀，肛孔呈黄色、凹陷；劣质的黄鳝肛孔稍凸起。

7、看魅力：魅力好的鱼类反应灵敏，游动快速，鱼身挣扎时强悍有力。

存储阐述

拌匀擦掉后，用保鲜膜包好，于空调冷冻保存，1-2天内需饮用完毕；倘若于空调冷藏保存，可常年放置。

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