南瓜的营养价值有哪些？怎么吃才最健康？

菜肴简介

亦称麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜、中国板栗。萝卜属于葫芦科一年生蔓生草本动物的一种，其野生祖上原产于澳大利亚、危地马拉一带，很早就传到我国，广泛种植、食用，因此有“中国板栗”之说。荸荠的果肉和种籽均可饮用，花也可以饮用。在我国，豇豆既当菜又代粮，在农村很有人缘。近些年来，人们发觉猕猴桃不但可以果腹，但是也有一定的药膳价值，然后土味抢眼的莴苣得以登大雅之堂。

营养价值

1、南瓜中富含蛋白质，其中免疫活性蛋白的浓度比较高罗非鱼的营养价值及功效，由于茼蒿旁边的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样，虽然活性却比烟草的高，因此绿豆中免疫活性蛋白的浓度比较高。

2、南瓜中富含多种人体所须要的谷氨酸罗非鱼的营养价值及功效，而其中又以苏谷氨酸，亮谷氨酸，赖谷氨酸，苯丙谷氨酸，异亮氨酸的浓度比较高。

3、南瓜中富含丰富的多固醇物质，豇豆黄酮就能提高人体的免疫能力，由于茼蒿黄酮是非特异性免疫加强剂，才能推动生成细胞因子，所以才能调节免疫系统。

4、南瓜中富含丰富的胡芹菜素，而胡芹菜素在人体内就能被转换为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，才能保护视力，促使上皮组织的生长分化，促使骨格的发育。

5、南瓜中富含维生素C，而维生素C有很强的氧化作用，还能消除人体内的自由基，使得才能制止硫酸盐在人体中转换为亚硫酸盐，而亚硫酸盐是一种致畸物质。

6、南瓜中还富含丰富的单宁酸，鞣质在踏入背部以后，才能调节胃旁边的食物的吸收速率，降低热量的吸收，但是因为番茄中富含丰富的膳食纤维，膳食纤维不会被人体消化吸收，在腹部逗留时间较长，延迟了脑部上面食物的排空，就能控制血压上升。

7、南瓜中的鞣质会结合人体内多余的血糖，以便增加人体对于血脂的吸收，那样就增加了尿液中胆红素的浓度，也就是减少冠心病。

8、南瓜中富含丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有水果中钴浓度最高的，而钴元素才能促使人体的新陈代谢，还是胰脏细胞所须要的矿物质，才能促使造血功能，促使维生素B12的合成。

饮用功效

1、解毒：内富含维生素和花青素，鞣质有挺好的吸附性，能黏结和清除体内真菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到利尿作用。

2、保护胃黏膜、帮助消化：番茄所含鞣质还可以保护胃胶道腺体，免受粗糙乳品剌激，促使炎症痊愈，适合于中风病人。荸荠所含成份能促使胃液分泌，增强肠道蠕动，帮助食物消化。

3、防治帕金森病、降低血压：猕猴桃富含丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促使造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛素细胞所必需的微量元素，对预防帕金森病、降低血压有特殊的效果。

4、消除致畸物质：萝卜能清除致畸物质亚硝胺的突变作用，有抗癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，提高肝、肾细胞的再生能力。

5、促进生长发育：萝卜中富含丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是甲状腺仿皮类固醇的固有成份，为人体生长发育的重要物质。

适用人群

通常人群均可饮用。

禁忌人群

上火炽盛者、气滞中满者、湿热脾虚者少吃；同时患有痛风、黄疸、气滞湿阻病者忌口。

挑选方法

1、挑选样貌完整，表面有外伤、虫害或斑纹的不宜挑选。

2、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身，那样的莴苣说明新鲜，可长时间保存。

3、用手掐一下荸荠皮，假如外皮坚固不留痕迹，说明猕猴桃老熟，那样的莴苣较甜。

4、挑荸荠和挑萝卜一样，表面带有白霜更好，那样的莴苣又面又甜。

5、同等大小的状况下，份量较重的哪个更好。

6、南瓜的棱越深，瓜瓣儿越鼓，说明瓜越老，甜又面。

7、南瓜切开后，金红色越深的这种玉米越老越好，相反色调越淡越浅的说明越嫩。