（美食发烧友）广东肠粉的做法大全，值得收藏！

酱料配料：酱油、鲜味酱、鱼露、蚝油、糖、葱、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、色拉油等。

酱油100cc、鲜味酱1茶匙、鱼露、蚝油各1茶匙、糖30克、葱/姜片各25克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3茶匙、糖1/2茶匙、 1茶匙色拉油。 将酱汁材料用小火煮沸。 滤出洋葱和姜，只留下酱汁备用。

酱油准备：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，约1.7斤香菜水（香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香精、姜、干葱加水）。

肉汁则用生抽一汤匙、白糖一汤匙、香油一汤匙、水三汤。 将它们一起放入锅中煮沸。 打包好，随时使用。

如何制作经典的粤式肠粉酱

用小勺子，一勺香油，三勺酱油蒸肠粉的做法及配方，一勺糖，用大勺舀出一大勺芝麻酱，一大勺亚麻籽酱，小勺里加一点水锅中，用小火不断搅拌并煮沸。 酱油一定要选择广东、香港产的海鲜酱油或生抽。 其他地方生产的酱油太咸，不能选择。）

酱料配方

材料：

海天酱油200克、鸡精5克、白糖15克、洋葱30克、葱花10克、水200克

实践：

将洋葱切碎放入锅中，煮至香味四溢，然后加入酱油和水煮沸，然后加入少量鸡精和葱花，煮一分钟左右。

酸辣酱食谱

材料：

辣椒酱500克、洋葱4克、蒜末30克、鲜红辣椒20克（切圈）、柱侯酱5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、鸡精3克、生粉水克50克（生粉10克混合） 40克）、水200克

实践：

将洋葱切碎，放入锅中，煮至香味四溢，然后加入新鲜的辣椒圈。 然后加入辣椒酱、柱侯酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、水。 煮沸后加入玉米淀粉水煮3分钟。 最好加蒜末。 （白醋和辣椒的用量可根据当地口味适当增减）

肠粉，也叫布拉蒸肠粉，是米制品的一种，又名拉米粉、卷米粉、猪肠粉（因其形似猪肠）。 由于早市销量较大，大部分商店货源不足，经常有人排队等候。 吃，所以又被戏称为“抢粉丝”。 制作时，以“白如雪，薄如纸，光泽滑润，味美可口”而闻名。

肠粉是广东最常见的早餐。 它们出现于唐代，起源于龙州（今广东罗定市）。 它是由罗定特产油香粽演变而来。 禅宗六祖惠能给它起了一个新名字：慧济慈，又名龙坎慈。 乾隆年间蒸肠粉的做法及配方，乾隆皇帝下江南时，特意到罗定府吃龙坎瓷，并将其命名为肠粉。