家常肉包子的做法

以下是制作家常肉包子的详细步骤：

材料：

1. 面粉500克；

2. 酵母粉5克；

3. 温水260ml+15ml；

4. 猪肉馅适量，葱适量。

调料：

1. 生抽；

2. 老抽；

3. 盐；

4. 糖；

5. 胡椒粉。

步骤：

1. 将酵母粉放入温水中，搅拌均匀后静置一会儿，然后倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有干面粉，再揉成光滑的面团。

2. 将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，约一小时后，面团发至两倍大，用手指沾面粉戳个洞，洞口不回缩也不塌陷就可以了。

3. 将葱切碎备用。

4. 将猪肉馅放入碗中，加入切碎的葱、所有调料，再放入适量油，朝着一个方向搅拌均匀。

5. 将发好的面团拿出来，揉去里面的空气，分成小剂子。

6. 把小剂子擀成薄皮，包上肉馅，做成包子。

7. 将包子放入蒸锅中，醒发二十分钟左右。

8. 开大火蒸十五分钟，关火后放置三到五分钟即可。

注意事项：

1. 包子的生熟程度可以通过时间来控制，如果醒发时间过短，包子可能不够松软，时间过长可能会影响口感。

2. 调料可以根据自己的口味来调整。

3. 蒸的时间也需要根据包子的数量和火候来调整。

希望以上信息对您制作肉包子有帮助，祝您制作成功。

制作家常肉包子的注意事项如下：

1. 选用肥瘦相间的猪肉，并切成肉末或绞肉，加适量的葱、姜、盐、胡椒等调好味，注意不要加入太多的调料，以免影响馅料的原汁原味。

2. 面粉的选择要适量，一般选用中筋面粉，因为中筋面粉综合了低筋面粉和普通面粉的优点，包包子口感适中，不软不硬。同时，也需要控制好面粉和水的比例，以保证包子的口感。

3. 馅料搅拌时需要放入足够的盐，因为盐能“提鲜”，使肉馅更加鲜美可口。

4. 包好的包子需要冷水上锅，待大火烧开后转中火蒸25分钟左右。如果包子比较大，可以适当延长蒸煮时间，保证包子熟透。

5. 蒸好后关火焖5分钟再出锅，就可以食用了。这个焖一会的时间可以保证包子不回缩，因为包子是经典半发面制品，焖一会也能品尝到松软口感的包子。

6. 制作过程中要注意清洁卫生，特别是生肉和面粉等食材在处理和制作的过程中要避免交叉污染。

以上信息仅供参考，如果您有更多烹饪问题，可以咨询专业厨师获取帮助。

以下是家常肉包子的做法相关信息：

食材：

包子皮材料：中筋面粉250克，温水75克，酵母粉2克，白糖1克。

馅料：猪肉馅，葱，姜末，生抽，老抽，盐，糖，蚝油，胡椒粉，花椒粉，鸡蛋，清水。

做法：

1. 将面粉、酵母粉、白糖放入盆中混合均匀，逐渐加入温水搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。

2. 肉馅中加入生抽、老抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 加入清水搅拌至肉馅上劲（搅拌至肉馅开始出筋）即可。

4. 将面团取出分成小剂子，擀成薄皮，包入肉馅。

5. 蒸蓖刷油，放入包子。根据需要蒸锅上汽后蒸15分钟左右。

6. 蒸好之后关火，但不要立即打开锅盖，焖5分钟再打开。

这样美味的肉包子就做好了，您可以根据自己的口味调整制作过程。