家常肉沫茄子视频

以下是制作家常肉沫茄子的视频步骤：

食材准备：长茄子、猪肉末、葱花、蒜末、小米椒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、糖、湿淀粉。

步骤：

1. 茄子和肉沫需要分别切碎。

2. 锅中热油，将茄子煸软，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱蒜末、小米椒炒香。加入豆瓣酱，炒出红油后加入适量生抽、蚝油、盐和糖调味。

4. 放入茄子，翻炒均匀，茄子入味后盛出。

5. 肉沫炒熟，放入茄子快速翻炒均匀即可。

通过以上步骤，一道美味的家常肉沫茄子就做好了。

制作家常肉沫茄子需要注意以下几点：

1. 茄子切块后加入盐拌匀，腌制十五分钟，这样能逼出茄子多余的水分，吃起来更脆口。

2. 肉沫加入盐、生抽、老抽、料酒腌制十分钟，这样炒出的肉沫更鲜嫩。

3. 加入豆瓣酱时要注意用量，豆瓣酱不能多放，起到提色的作用，不能盖住肉沫和茄子的味道。

4. 加入蒜末和生姜丝能够给茄子去腥增味。

5. 茄子下锅炒时，要少油或不放油，用中小火慢慢翻炒，这样炒出的茄子没有汤汁，口感更好。

6. 要适当调高火让茄子出水变软，这样更入味。

7. 最后加入辣椒段时，可以根据口味决定放不放。如果不习惯吃辣椒，可以省略这一步。

此外，在烹饪时要注意火候，以免茄子炒糊。同时，视频中还应注意观看勺子等工具的使用以及厨房卫生等细节。

以下是家常肉沫茄子视频的相关信息：

视频时长：约10分钟。

视频简介：视频主要介绍了家常肉沫茄子做法的步骤和注意事项。

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入蒸锅中蒸熟。

2. 准备蒜末、葱花，准备好肉沫，加入酱油、盐、淀粉拌匀。

3. 热锅凉油，放入葱蒜炒香，倒入肉沫煸炒至熟。

4. 倒入蒸好的茄子翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可出锅。

以上是家常肉沫茄子视频的主要内容，如果想了解更多信息，可以观看视频获取更多认知。