家常韭菜馅饼做法

家常韭菜馅饼做法如下：

原料：

面粉、韭菜、鸡蛋、粉丝、盐、油、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 面粉用冷水和好，揉成面团后盖上湿布放置一边。

2. 粉丝用水泡软，韭菜洗净。

3. 韭菜切碎，粉丝切碎。

4. 鸡蛋打散，下油锅炒熟并捣碎。

5. 把切好的韭菜、粉丝、鸡蛋混合，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精拌匀。

6. 面团搓成长条，切成小剂子。

7. 取一个小剂子，擀成薄片，包上馅料。

8. 包好封口后擀成薄饼。

9. 平底锅预热加油，把饼胚放入，烙制两面金黄即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作家常韭菜馅饼的注意事项如下：

1. 馅饼的口感和味道取决于馅料的味道和烹饪方法，韭菜馅饼的韭菜馅料需要保持新鲜，没有枯叶和烂叶。

2. 馅饼面团需要软一些，这样口感更软和，更有层次。通常使用80%的高筋面粉，可以适量添加一些水，使面团更加软。

3. 制作馅饼时，需要将面团松弛一会，这样可以使面团更加柔软，擀皮的时候也会更容易擀薄。

4. 韭菜馅饼最好现做现吃，不要存放过夜，避免细菌滋生。

5. 烹饪韭菜馅饼时，需要注意火候。首先，面皮要擀薄一点，但不要擀得过薄，因为馅饼还需要依靠边缘的“封口”处来成形。其次，一定要等水开后下锅，开锅后用中小火煎。

6. 食用前要确保馅饼热透。

以上就是制作家常韭菜馅饼时需要注意的几个要点。总的来说，制作韭菜馅饼的关键在于保持韭菜的新鲜和调味的适当，面团则是影响口感的重要因素。

以下是家常韭菜馅饼的详细制作流程：

1. 准备食材：包括馅料食材（韭菜、红萝卜、鸡蛋）和皮料（面粉、温水、盐）。

2. 和面：面粉中慢慢加入温水，用筷子搅成面絮，再揉成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时。

3. 准备馅料：韭菜洗净控干水份，红萝卜去皮切末，鸡蛋搅匀。起锅热油下鸡蛋液，快速滑散，炒成小块，盛出备用。将所有食材混合均匀，加适量盐、鸡精、五香粉拌匀即可。

4. 制作馅饼：将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，封口捏紧。平底锅烧热放油，放入馅饼，小火煎至两面金黄。

5. 倒入面糊：在馅饼表面淋入面糊（1汤匙面粉+1汤匙清水搅拌均匀），加盖焖至面糊凝固。

6. 完成装盘：将韭菜馅饼翻转至正面，将多余的面糊用勺子刮净，装盘即可。

家常韭菜馅饼制作成功后，口感鲜美，营养丰富，是一道美味且简单的家常菜。