家常烧鲅鱼的做法

家常烧鲅鱼的步骤如下：

1. 洗净的鲅鱼，在鱼脊背厚肉的地方打上十字花刀。

2. 锅烧热放少许油，放入鲅鱼，把鱼的两面煎至上色。

3. 放入葱、姜、蒜、干辣椒段，两面煎至上色。

4. 倒入适量料酒和生抽，加入适量开水没过鱼面。

5. 加入适量盐和少许糖，加盖大火烧至汤汁浓稠即可。

这样就可以做出美味的鲅鱼了。另外，如果想要更辣的口味，可以加入辣椒一起煎。煎鱼的时候要小心，不要煎到手，尽量把鱼皮煎定型，这样就不容易掉皮了。以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行调节。

家常烧鲅鱼的步骤和注意事项如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、白糖、料酒、香油。

步骤：

1. 鲅鱼洗净，去内脏，斜切成菱形块。

2. 锅中放油，油温7成热时放入鱼块，炸至浅黄色捞出沥油。

3. 锅中留底油，加入辣酱、葱姜蒜，炒香后加入酱油和白糖。

4. 加入适量料酒，倒入炸好的鱼块，加水没过鱼身，加盖大火烧至汤汁浓稠。

5. 淋入香油，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 鱼块要切得大小均匀，以便于炸制和烧制。

2. 油温要控制好，太高会炸焦，太低没有效果。

3. 酱油和辣酱都有咸度，加盐时要适量，以免过咸或过淡。

4. 烧鱼时要加盖大火烧至汤汁浓稠，这样可以保证鱼肉熟透且口感鲜美。

5. 最后淋入香油是为了提香，不要加入过多，以免影响鱼的原本味道。

6. 不要使用铁锅，因为铁锅易使鱼皮沾锅,导致破皮或黑点。最好使用不锈钢锅或砂锅。

这是一道家常且营养丰富的菜品，适合作为家庭晚餐。

以下是家常烧鲅鱼的常见做法：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣酱、料酒、酱油、糖、醋、盐

步骤如下：

1. 鲅鱼洗净，去头去尾，切成块状，备用。

2. 葱、姜、蒜切碎，备用。

3. 锅中放入适量油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入葱、姜、蒜爆香，放入辣酱炒匀。

5. 放入料酒、酱油、糖，加入适量清水煮开，调成中火煮5分钟。

6. 放入鱼块，大火烧开，转中火煮至鱼肉熟透。

7. 加入醋和盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动鱼块，以免鱼皮破相。

2. 煮鱼时不要加太多的水，以免影响鱼的口感。

家常烧鲅鱼的味道可以根据个人口味加入其他的调料和食材进行调整，希望以上信息可以帮到你。