家常烧鱼片的做法

家常烧鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红辣椒、葱、姜、蒜、黄酒、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉、老抽、生抽、香油。

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片，用黄酒、盐抓一下，再洗干净血水。

2. 葱切段，姜蒜切末，青红椒切片，葱切丝备用。

3. 锅内放油，爆香葱姜蒜，倒入鲈鱼头、尾、骨头煎一下。

4. 另起一锅，倒入油，放入葱头煸炒。

5. 倒入鲈鱼片，加入黄酒、醋、糖、鸡精、胡椒粉调味，老抽上色，翻炒均匀。

6. 倒入配菜（青红椒），翻炒均匀。

7. 出锅前，淋少许香油提香。

烹饪时可根据口味和需求调整做法。

家常烧鱼片的做法如下：

食材：鲈鱼、干木耳、青红椒、葱姜蒜适量。

1. 鲈鱼去鳞、去骨、去皮，切成片。用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。

2. 葱姜蒜洗净切末，干木耳泡发洗净切片，青红椒切碎。

3. 锅烧热，放少许油，油温7成热时，放入腌好的鱼片，用铲轻轻拨开，不要使鱼片粘在一起。

4. 等鱼片变色后，将鱼拨开一些，用刚才炒鱼片的油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出红油。

5. 放入木耳翻炒均匀，加点水烧开。

6. 放入鱼片，轻轻的将鱼片铺平，加盖焖几分钟，使鱼片熟透。

7. 放入青红椒末翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味即可。

注意事项：

1. 鱼片要切均匀，大小要一致，这样在煮的时候不会有的没熟，有的太烂。

2. 鱼片煮的时间不要过长，否则容易烂，影响口感。

3. 豆瓣酱和酱油都有咸味，点盐要注意量。

4. 鱼片要一片一片地放入，以免粘在一起。

5. 火候控制在中火即可，以免将鱼肉煮烂。

在烹饪过程中，可根据个人口味进行调整。此外，还要注意安全，避免烫伤和油锅溅出等事故。

家常烧鱼片的做法相关信息如下：

1. 准备一条鱼，去鳞去内脏，清洗干净后切成片。用料酒、盐、鸡精腌制一下，加入水淀粉拌匀。

2. 准备配料，包括泡红椒、泡姜、豆瓣酱、生姜、大蒜、葱等。

3. 热锅凉油，放入鱼片翻炒至半熟，盛出。

4. 留底油，放入佐料翻炒，加入一些清水，放入鱼片煮一会儿。

5. 加入酱油、葱花、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。

此外，您还可以根据个人口味和喜好添加其他配料。烧鱼片时，火候很重要，煮的时间太短鱼肉不入味，时间太长鱼肉会变老。总之，家常烧鱼片的做法多种多样，主要取决于您喜欢的口味和偏好。