家常食谱简单做法

家常菜简单做法有很多，下面列举一些常见的家常菜谱及其做法：

青椒炒腊肉。食材：腊肉、青椒、蒜头。做法： 青椒切丝，腊肉蒸熟后切薄片，热锅凉油下蒜头爆香，下青椒丝腊肉煸炒，加少许盐，鸡精翻炒两分钟出锅即可。

番茄炒蛋。食材：番茄、鸡蛋、葱。做法：鸡蛋打散加入盐和一点点白糖搅拌均匀，番茄切小块，锅烧热放油，倒入打散的鸡蛋液，翻炒至成型，再翻炒另一边，把另一边的鸡蛋炒熟盛出备用，锅里放一点油，放入番茄翻炒至出沙，把鸡蛋倒进去翻炒均匀，撒上葱花就可以出锅了。

土豆炖茄子。食材：土豆、茄子、尖椒、朝天椒。做法：茄子土豆切块儿，尖椒朝天椒切段儿，锅烧热下油，放花椒粒爆香，捞出扔掉，下葱姜蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，倒入茄子土豆块儿翻炒，加入酱油少许，盐适量，鸡精，倒入尖椒朝天椒继续翻炒十几分钟即可。

酸辣土豆丝。食材：土豆、盐、干辣椒、香醋、生抽、葱花、花椒油、芝麻油、辣椒油。做法：将土豆去皮洗净后切成细丝，放入盐水中焯水后捞出沥干水分。将干辣椒和花椒粒放入锅中干炒至熟。将炒好的干辣椒剪成细段挑出花椒粒备用。将香醋倒入锅中加热至沸倒入土豆丝中，再加入生抽、葱花、芝麻油、辣椒油和炒好的干辣椒段拌匀即可。

以上就是一些家常菜的做法，每家每户都有自己喜欢做的家常菜，可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。

家常菜简单做法的注意事项包括：

食材准备。在制作家常菜时，需要准备各种食材，包括肉类、蔬菜、豆制品、主食等，确保食材新鲜、卫生，并且适合个人口味。

烹饪技巧。不同的食材需要不同的烹饪技巧，例如炒、煮、蒸、烤等，需要根据食材的特点和个人的口味来选择合适的烹饪方法。同时，要注意火候的掌握，过犹不及。

营养均衡。家常菜的制作应该注重营养均衡，包括各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。

口味适宜。在制作家常菜时，要注意口味适宜，不要过咸、过辣、过甜等，以免影响身体健康。

卫生安全。在制作家常菜时，要注意卫生和食品安全，避免使用过期食材或食材未清洗干净，以免引起肠胃不适。

以下是一些简单易做的家常菜谱及其注意事项：

青椒炒腊肉：这道菜需要注意腊肉要先煮熟，青椒要炒熟但不要煮太久以免变软。

酸辣土豆丝：这道菜需要将土豆丝切得尽可能细，煮好后捞出沥干水分再炒，以免水太多影响口感。

番茄炒蛋：这道菜需要注意鸡蛋要搅拌均匀，可以加一点水，让鸡蛋更嫩滑。

红烧茄子：这道菜需要将茄子煮至软烂，再加入调料烧制，注意不要烧焦。

鱼香肉丝：这道菜需要将肉丝炒至变色后加入调料和蔬菜炒匀，注意不要炒太久以免影响口感。

以上这些注意事项需要在制作家常菜时注意遵守，以确保菜品的质量和口感符合个人口味和健康标准。

以下是一些简单的家常菜谱和其做法：

1. 红烧茄子：将茄子切块，加入少许盐，腌制10分钟左右，同时加入适量淀粉拌匀备用；葱姜蒜、辣椒洗净切好备用；锅中油热后，放入茄子煎至变色，捞出备用，将葱姜蒜、辣椒爆香，加入生抽、蚝油、糖、老抽和茄子翻炒均匀，出锅前淋上香油即可。

2. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒切丝备用；将腊肉炒香后加入青椒丝和生抽继续翻炒片刻，出锅前加入适量盐和鸡精即可。

3. 番茄炒蛋：将鸡蛋打散，加入适量盐和料酒备用；将番茄切块，将鸡蛋炒熟，盛出备用，将油烧热，加入葱花和番茄翻炒，加入盐和糖，翻炒均匀后加入鸡蛋继续翻炒，出锅前可加少许醋和鸡精。

4. 土豆丝：将土豆切丝，用清水浸泡备用；将油烧热，加入葱姜蒜爆香，加入土豆丝翻炒，加入盐、糖、醋适量翻炒均匀即可。

5. 鱼香肉丝：将肉丝用生抽、生粉、料酒拌匀腌制备用；将胡萝卜、尖椒、木耳切丝备用；炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒匀，加入肉丝炒熟，加入配菜翻炒均匀，出锅前加入鱼香酱料（生抽、老抽、醋、糖、料酒）即可。

以上菜谱仅供参考，具体可参考食谱大全。另外，烹饪时间也可能会因为食材的准备情况和个人口味而有所不同。