牛尾骨的家常做法

牛尾骨的家常做法包括：番茄炖牛尾骨和清炖牛尾骨两种做法^[1][2]^。

1. 番茄炖牛尾骨做法如下：

材料：牛尾骨、番茄、葱、姜、蒜、香菜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。步骤：将牛尾骨焯水，捞出备用，番茄切块，葱切段、姜拍碎。热锅凉油放入白糖，炒出糖色，放入牛尾骨翻炒，加入料酒和姜蒜，加入开水，大火烧开，撇去浮沫。将牛尾骨放入炖盅，加入盐、鸡精、胡椒粉。盖上盅盖，大火烧开，改小火炖1个小时，加入番茄再炖15分钟即可。

2. 清炖牛尾骨做法如下：

材料：牛尾骨、葱、姜、盐、鸡精。步骤：将牛尾骨焯水，捞出备用。锅中倒入清水，放入牛尾骨，葱姜加入锅中，大火烧开，撇去浮沫，小火炖1个小时。加入盐和鸡精调味即可。

以上两种做法，可以根据自己的喜好选择。在烹饪过程中如果遇到问题，可以参考菜谱，或者咨询专业人士。

牛尾骨的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

食材：牛尾骨、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、香菜

1. 将牛尾骨洗净，焯水后撇去浮沫。

2. 锅中倒入适量油，烧至油热后放入牛尾骨，加入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

3. 加入适量料酒，去腥味的同时增加香味。

4. 倒入适量生抽和老抽，翻炒均匀，使牛尾骨均匀上色。

5. 加入适量清水，水量刚好没过牛尾骨即可。

6. 大火煮沸后，转小火慢炖1小时，期间注意不要加水，以防影响口感。

7. 牛尾骨熟烂后，捞出盛盘。将锅中的浮沫和杂质撇去，加入适量盐调味。

8. 将汤汁浇在牛尾骨上，撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 牛尾骨焯水时要冷水下锅，撇去浮沫可去除血腥味。

2. 炒香调料时注意干辣椒的量不必太多，以免抢了牛骨的鲜味。

3. 炖煮过程中不要揭开锅盖，以免影响口感。

4. 盐一定要在最后尝一下汤汁味道后再加，以免过咸。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。

牛尾骨的家常做法有：番茄炖牛尾骨、胡萝卜土豆牛尾骨汤、山药牛尾骨汤等。下面介绍几种做法：

番茄炖牛尾骨：

1. 准备食材，牛尾骨、番茄、葱姜蒜、八角、干辣椒、香叶、小茴香、冰糖。

2. 牛尾骨焯水，去除浮沫，捞出洗净。

3. 锅内放油，放入冰糖小火慢慢炒出糖色。

4. 放入牛尾骨翻炒，加入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角翻炒出香味。

5. 加生抽、蚝油、少许料酒去腥，加入番茄块大火翻炒。

6. 加入没过牛尾骨的清水，大火烧开，改小火炖煮1个小时。

7. 加入适量盐调味，撒上葱花香菜即可。

胡萝卜土豆牛尾骨汤：

1. 牛尾骨冷水下锅，放入姜片和料酒焯水，捞出洗净。

2. 锅内放油，放入姜片煎香，放入牛尾骨煎至两面微黄。

3. 加入适量热水（开水），放入泡发的黑木耳和香菇，大火烧开，改小火炖煮1个小时。

4. 放入胡萝卜和土豆继续炖煮30-60分钟，加盐调味即可。

山药牛尾骨汤：

1. 牛尾骨冷水下锅，放入姜片和料酒焯水，捞出洗净。

2. 锅内放油，放入姜片煎香，放入牛尾骨煎至两面微黄，加入热水（开水）。

3. 放入洗净的枸杞和桂圆，大火烧开后改小火炖煮半个小时左右。

4. 加盐调味，放入洗净的山药和少许枸杞继续炖煮15分钟左右即可。

这些做法都简单易学，口感鲜美。在炖煮过程中，要注意火候，适时调整炖煮时间，以保证食材的口感和营养。