牛肉做法家常做法

牛肉的家常做法有很多，如：土豆烧牛肉、牛肉炖柿子、红烧牛肉、咖喱牛肉等。

以土豆烧牛肉为例，做法如下：

材料：

牛肉、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、花椒。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成小块，放入锅中加水煮开后撇去浮沫。

2. 锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入牛肉块翻炒均匀。

3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，加入八角和花椒。

4. 加入没过牛肉的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到牛肉熟透。

5. 土豆洗净，去皮切块，放入锅中煮至变软，与牛肉块翻炒均匀即可。

注意事项：在炖煮过程中不要加冷水，以免牛肉变硬；土豆煮至变软即可，不要煮太久导致太烂。

除了以上做法，还有番茄炖牛肉、洋葱炒牛肉等其他做法，可以根据个人口味选择适合的菜肴。

牛肉的家常做法及注意事项如下：

1. 炖牛肉：要先将牛肉焯水去血水，可以用开水煮十分钟，将牛肉煮透，之后可以换水继续煮，这样可以保证牛肉的口感。炖牛肉时可以加入一些开水，不要用冷水。炖牛肉时应该切成块状，先用炒锅炒一下，再加入其他调料，用小火炖四十分钟。如果使用高压锅，炖煮时间过半后，可以将牛肉取出切块，再继续炖煮。

2. 红烧牛肉：需要将牛肉切块焯水，再将生姜、香葱、干辣椒切成丝，起锅热油之后放入牛肉翻炒，再放入豆瓣酱、生抽等调味料。注意豆瓣酱和生抽的用量可以根据个人口味调整。

3. 酱牛肉：需要准备充足的温水、酱油、食盐、香料（八角、桂皮、干辣椒）、料酒等。制作时需要先将牛肉焯水，再清洗干净。注意使用温水清洗，不要使用冷水清洗。

注意事项：

1. 切牛肉时不要顺着牛肉的纹理切，应该横着切。这样不仅容易入味，还能防止牛肉的筋膜过多地吸收汤汁，影响口感。

2. 在烹饪过程中，不要加入过多的盐和酱油。因为盐会保存牛肉的水分，而过多的盐会使牛肉口感变硬，甚至咬不动。

3. 炖牛肉时不要使用冷水，因为用冷水炖煮，会让肉质变硬变粗糙，口感不佳。

4. 炒制牛肉时油不要太多，也不要加冷水，要用小火慢慢地炒，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩多汁。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。

牛肉的家常做法有几种：

炖牛肉。将牛肉洗净切成块，放在高压锅中，加入八角、酱油、盐、姜、蒜等调料，加入水，盖上盖子，大火烧开转小火慢慢炖煮至熟烂即可。

土豆烧牛肉。将牛肉洗净切块，土豆去皮切块，加入姜末、蒜末、盐、糖等调料，放入锅中翻炒，加入适量水，大火烧开转小火煮至八成熟，再加入土豆块继续煮至熟烂即可。

番茄炖牛肉。将牛肉洗净切块，放入锅中炖煮30分钟，再加入切好的番茄块，继续炖煮至熟烂即可。

牛肉炒青椒。将牛肉洗净切片，加入姜末、蒜末、盐、酱油等调料，拌匀腌制一会儿，再炒青椒和牛肉，加入适量盐、糖、鸡精等调料，炒熟即可。

红烧牛肉。将牛肉洗净切块，放入锅中翻炒，加入姜末、蒜末、酱油、糖等调料，翻炒均匀后加入水，大火烧开转小火炖煮至熟烂，再加入适量的葱花和盐等调料，炒匀即可。

以上是几种常见的牛肉家常做法，可以根据个人口味和需求进行调整。