酿茄子的家常做法

以下是酿茄子的家常做法：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒、辣椒（根据个人口味）

步骤：

1. 茄子切段，掏空内里，形成茄子段。

2. 猪肉末加葱花，姜末，蒜末，生抽，蚝油，盐，糖，鸡精，胡椒粉，料酒搅匀。

3. 把肉馅填入茄子段内。

4. 锅内放油，炸茄子段，炸到肉馅变色即可捞出。

5. 放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

6. 将辣椒切末撒在蒸好的茄子段上。

7. 锅内放油烧热后淋在辣椒上，再淋上生抽即可。

注意：茄子一定要选细长型的茄子，比较好掏。而且掏的时候要小心手，以免烫伤。酿好的茄子如果吃不完，下次一定要再次加热后吃，以免食物变质。

酿茄子的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成段，中间挖空成茄子盒。

2. 猪肉末加葱花、姜末，加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒，再加入一些水淀粉搅拌均匀。

3. 把搅拌好的肉馅酿入茄子盒中。

4. 做好的茄子煎至两面金黄，也可以蒸熟。

5. 锅中倒入适量清水，放入酿好的茄子，大火烧开转小火蒸10分钟左右。

6. 出锅后撒上葱花，淋上香油。

注意事项：

1. 茄子一定要选择新鲜、嫩的品种。

2. 切好的茄子要用盐水泡一下，避免氧化。

3. 肉馅要搅拌至有弹性，酿入茄子中才容易熟。

4. 蒸的时间根据茄子大小来决定，不要蒸太久，避免茄子变烂。

5. 如果喜欢吃辣椒的朋友，可以在烹饪过程中加入一些辣椒来提味。

6. 糖尿病患者需要谨慎食用茄子，因为茄子中含有一定的糖分。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。祝您用餐愉快。

以下是酿茄子的家常做法的相关信息：

酿茄子做法步骤如下：

1. 准备材料：茄子，猪肉末，葱花，酱油，盐，蚝油，鸡精，淀粉。将茄子去蒂洗净备用。

2. 制作馅料：把肉末撒入少许盐和鸡精，再加入葱花拌匀备用。

3. 制作方法：将茄子切成段状，然后用小勺将内部挖空，注意不要挖透。将肉馅酿入茄子中。

4. 油煎：把煎锅中的油烧热，放入酿好的茄子开始煎，煎至金黄即可。

5. 调味：在锅中加入酱油和蚝油调味。

6. 焖煮：焖煮1-2分钟即可出锅食用。

制作过程中可根据口味调整调味料的用量。另外，请注意安全饮食，合理搭配。