家常版的油焖大虾

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐、醋、红辣椒。

步骤：

1. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 姜蒜切片，红辣椒切段。

3. 锅中倒入适量油，炸虾，至虾变红捞出。

4. 留底油，加入切好的姜蒜片和红辣椒段，炒出香味。

5. 倒入炸好的虾，加入适量料酒，生抽，少许盐，白糖调味。

6. 淋一点点醋，加入适量热水，炖煮一下。

7. 汤汁收浓，出锅前可以撒点葱花装饰一下。

这样，美味家常版的油焖大虾就做好了。

家常版油焖大虾的注意事项有以下几点：

1. 虾的处理：在处理虾时，要先用剪刀剪去虾须、虾腿和虾枪等部位，然后用牙签挑出虾线，即虾的肠胃，避免虾的口感不佳。此外，需要清洗虾，并剪去虾的前部分和虾枪，清洗后的虾会更加入味。

2. 烹饪时间：虾很容易变老，所以烹饪时要注意控制时间。油焖大虾是用水焯的，时间不能太长，否则会影响口感。

3. 调料的使用：做油焖大虾时，需要准备葱、姜、蒜、花椒、红辣椒等食材，这些食材可以给虾增添香味。特别需要注意的是，做油焖大虾需要使用白糖和醋，这两种调料可以帮助虾入味。

4. 火候的控制：烹饪时需要控制火候，先用大火煸炒虾，然后再用小火慢慢收汁，最后用大火快速翻炒白糖和醋，收汁的速度要快，否则虾容易变硬。

5. 卫生问题：在做油焖大虾之前，要确保所有的厨具和餐具都是干净的，避免细菌的传播。

6. 食材准备：要准备好其他食材，如啤酒、生抽、蚝油等调料，以及一些配菜如生菜或葱花作为点缀，增加食欲。

以上就是制作家常版油焖大虾的一些注意事项，按照这些步骤制作，就可以做出美味的油焖大虾了。

家常版的油焖大虾做法如下：

食材：鲜虾、姜、蒜头、辣椒、料酒、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、白醋、葱花

步骤：

1、 鲜虾清洗干净，剪去虾须、虾枪，背部剪一刀挑去虾线。

2、 准备蒜末、姜末、两个辣椒圈，少许料酒、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、白醋，调个油焖虾的酱汁。锅内倒入适量油，油热之后下入虾，大火炒至变色。

3、 倒入调好的酱汁（一勺生抽，两勺番茄酱，两勺蚝油，三勺白糖，少许白醋），翻炒均匀后盖上锅盖小火焖煮5分钟。

4、 大火收汁，出锅前撒上葱花。

这样，一道色香味俱全的油焖大虾就做好啦，如果喜欢其他口味的油焖大虾，可以根据个人口味适当调整。同时，在处理虾的时候要小心操作，避免造成不必要的损伤。