家常拌菜做法大全

家常拌菜做法大全包括：凉拌香椿、凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌莲藕、凉拌香辣海带、凉拌豆角、凉拌木耳、凉拌芝麻酱、凉拌三丝、凉拌莴笋丝和蒜泥菠菜等。下面分别为您介绍这些家常拌菜的做法：

1. 凉拌香椿：将香椿洗净，焯水后捞出，加入适量生抽、醋、蒜末和盐，搅拌均匀即可。

2. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净，切丝后加入适量生抽、醋、盐、糖、辣椒油和蒜末，搅拌均匀即可。

3. 凉拌海带丝：将海带丝洗净，焯水捞出，加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油和蒜末，以及少量熟芝麻和香菜，搅拌均匀即可。

4. 凉拌莲藕：将莲藕去皮切片，煮熟捞出，加入生抽、醋、盐、糖和辣椒油，搅拌均匀即可。

5. 凉拌香辣海带：将海带丝切段，加入生抽、醋、盐、糖和蒜末，再加入辣椒粉和白芝麻，淋上热油即可。

6. 凉拌豆角：将豆角洗净煮熟捞出，加入生抽、醋、盐和蒜末，以及少量熟芝麻，搅拌均匀即可。

7. 凉拌木耳：将木耳泡发洗净，煮熟捞出，加入生抽、醋、盐和辣椒油，搅拌均匀即可。

此外，还有凉拌芝麻酱和凉拌三丝的做法：

8. 凉拌芝麻酱：将芝麻酱加入适量水稀释，加入生抽、醋、盐、糖和少量熟芝麻，搅拌均匀即可。

9. 凉拌三丝：将土豆丝、胡萝卜丝和豆芽菜煮熟捞出，加入生抽、醋、盐、糖和辣椒油，以及少量芝麻酱和蒜末，搅拌均匀即可。

最后两个菜肴：蒜泥菠菜和凉拌莴笋丝的做法比较简单。蒜泥菠菜是将菠菜洗净焯水捞出，加入生抽、醋、盐和蒜泥，搅拌均匀即可。凉拌莴笋丝则是将莴笋去皮切丝，加入适量生抽、醋、盐和蒜末，以及少量香菜和芝麻油，搅拌均匀即可。

希望这些家常拌菜做法大全能对您有所帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的解释，请随时提问。

家常拌菜做法大全注意事项如下：

食材要清洗干净。做拌凉菜时，首先要清洗干净所有的蔬菜，特别是绿叶蔬菜和瓜果等。

调料要齐全。拌菜时，盐、味精、酱油、醋、辣椒油、花椒油等调料要齐全。尤其是醋，可以起到杀菌的作用。

烹饪温度要高。蔬菜中的氧化酶在70℃左右就能被破坏掉，所以蔬菜应炒得稍微熟一点，减少维生素的损失。

调料用量要掌握好。要根据个人口味的不同，适量添加调料。例如，花椒油和辣椒油的用量要适度，以免过于刺激。

食材要搭配好。蔬菜中富含维生素C，而铁在酸性条件下显碱性，损失蔬菜中的维生素C；而醋可降低呈碱性的蔬菜的pH值，使其呈现酸性，有利于铁的吸收和利用。因此，拌菜时要将蔬菜用醋水浸泡后再洗净煮熟，有利于保护营养素的吸收。

不要放置时间过长。拌好的凉菜要尽快食用，不要放置时间过长，以免影响口感和营养价值。

注意个人卫生。在制作拌菜时，要注意个人卫生，戴好手套或穿上围裙等，避免直接接触食材，防止细菌和微生物的污染。

以上就是制作家常拌菜时需要注意的一些事项。总的来说，制作拌菜时要注意食材的清洗、调料的搭配、时间的掌握以及个人卫生等方面的问题，以确保制作出健康美味的拌菜。

家常拌菜做法大全相关信息如下：

凉拌香椿。香椿清洗干净，切段，大蒜切末，加入香椿拌匀，放入生抽、食盐、食醋、花椒油，拌匀即可。

凉拌木耳。木耳泡发洗净，撕成小朵，放入开水锅中焯水，捞出放凉水中过凉，捞出沥干水分，放入碗中，加入葱花、蒜末、红椒圈，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、花椒油拌匀即可。

凉拌黄瓜。黄瓜洗净，拍碎，切段，放入碗中，加入蒜末、食盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌均匀。

凉拌香干。香干洗净，切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝焯水煮熟，捞出沥干水分，放入碗中，加入香干丝、食盐、生抽、葱花、蒜末、辣椒油搅拌均匀。

凉拌西蓝花。西蓝花切小朵，放入开水中焯水捞出，放入凉水中过凉捞出沥干水分，大蒜切末，放入碗中，加入西蓝花，加入食盐、生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀。

凉拌莲藕。莲藕切片，放入开水中焯水煮熟捞出沥干水分，大蒜切末，小米椒切圈，放入碗中，加入莲藕片，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油搅拌均匀。

凉拌三丝。胡萝卜切丝、黄瓜切丝、海带切丝煮熟捞出沥干水分，放入碗中，加入蒜末、小米椒圈、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、辣椒油搅拌均匀。

此外，还有凉拌莴笋片、凉拌豆角、凉拌土豆丝等拌菜做法。这些做法简单方便，可以作为家常菜的选择。