家常菜大全及做法

家常菜是日常生活中常见的菜肴，做法也相对简单易学。以下是一些家常菜的推荐及其做法，供您参考：

1. 青椒炒腊肉

材料：腊肉一块、青椒若干、蒜末、姜末、盐、鸡精

步骤：

1. 腊肉切片，青椒切丝。

2. 锅中底油不要放，将腊肉片放入锅中，小火慢慢煸炒，待肥肉部分的油被炒出来。

3. 放入姜末和蒜末，炒香。

4. 放入青椒丝，翻炒均匀，加盐调味。

5. 青椒丝被煸炒至变软后，加入鸡精提鲜，即可出锅。

2. 土豆炖茄子

材料：土豆两个、茄子两个、葱姜蒜适量、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉

步骤：

1. 土豆和茄子切块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中底油，放入葱姜蒜爆香，放入茄子和土豆煸炒几分钟。

3. 加生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉和适量的水，小火炖熟即可。

3. 西红柿炒蛋

材料：西红柿一个、鸡蛋两个、盐、糖、油

步骤：

1. 西红柿切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅中底油，油热放入打散的鸡蛋翻炒，炒熟鸡蛋盛出。

3. 锅中留底油，放入西红柿块翻炒，加入盐和糖调味。

4. 西红柿炒出汁水后，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

4. 红烧排骨

材料：排骨一斤、姜适量、葱适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、五香粉适量

步骤：

1. 排骨洗净控干水分，姜切片葱切段。

2. 锅中倒入适量油，油热后放入排骨，小火煎至金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入姜片葱段炒香，放入煎好的排骨，加入料酒生抽老抽五香粉翻炒均匀。

4. 加入适量水没过排骨，大火烧开，小火炖40分钟，汤汁收干即可。

以上就是一些家常菜的做法，制作时可根据个人口味进行调整。同时也可以尝试其他的家常菜，如酸辣土豆丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等。这些菜肴的做法也相对简单，只需要掌握基本的烹饪技巧和调味比例，就可以做出美味的家常菜。

家常菜大全及做法注意事项较多，常见有如下几种：

青椒炒腊肉。食材包括腊肉、青椒等。做法是将腊肉切片，辣椒切丝，姜蒜切末。锅烧热后放油，放入腊肉煸炒，炒出油脂后盛出。在锅中的余油中加入姜末、蒜末爆香，然后放入辣椒丝翻炒。待辣椒断生后，放入腊肉翻炒，最后加入适量盐和味精调味即可出锅。

红烧茄子。食材包括茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、白糖等。做法是将茄子洗净去蒂，切成大小相似的块状，葱蒜切碎。锅内多加些油，烧热后将茄子煎软，盛出备用。用余油煸炒葱蒜，放入茄子，加盐、生抽、老抽、白糖等调料进行调味，不停翻炒以使茄子均匀受热。

土豆炖牛肉。土豆和牛肉要一起炖煮，因为土豆炖牛肉不仅可以补充人体所需的营养，还有健脾养胃的作用。制作时要注意火候，大火烧开，小火慢炖。

番茄炒蛋。制作时需要先将鸡蛋打散，油热后下鸡蛋，成型后盛出，再炒番茄，出汁后下鸡蛋翻炒均匀即可。

此外，家常菜还有青椒炒肉丝、鱼香肉丝、香菇青菜等。注意烹饪时食材的搭配以及火候的掌握非常重要。另外，不同的菜品也需要注意各自的烹饪技巧和注意事项，例如番茄炒蛋要注意先炒鸡蛋后下番茄防止蛋花形成，鱼香肉丝要注意没有鱼味却鱼香的味道等。

以上是一些常见的家常菜及其做法注意事项，希望能对您有所帮助。

家常菜大全及做法包括一些常见的家常菜和它们的制作方法。下面是一些常见的家常菜及其做法：

青椒炒腊肉。这道菜是一道非常家常的菜，做法如下：首先将腊肉切片，红椒片，青椒去籽后切成块状，姜切成丝。然后将腊肉煸香后盛出，再炒青红椒丝和姜丝，最后加入腊肉一起炒，加入调料即可。

红烧茄子。这道菜是先将茄子去蒂洗净，然后切成均匀的滚刀块，葱姜洗净后切成末，大蒜拍碎切末。接着用油锅爆香葱姜末和花椒粒，放入茄子块，待炒至发黄后盛出。最后加油烧热后放入炒过的茄子，加入酱油、盐、白糖和鸡精等调料烧透即可。

麻婆豆腐。首先将豆腐切成1厘米的小块，肉剁成肉末，葱姜蒜切末备用。然后在锅中烧开水，放入豆腐焯水捞出，锅中加油烧热，放入花椒炒出香味后盛出。再加豆瓣酱和辣椒炒出红油，加入肉末和葱姜蒜末翻炒，加生抽、老抽、糖，最后加入豆腐翻炒均匀即可。

土豆丝。这道菜的做法很简单，只需要将土豆切成丝后炒熟即可。

此外，家常菜还有西红柿炒蛋、醋溜土豆丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、肉末酸豇豆、尖椒肉丝等。它们的制作方法都可以在网上找到详细的教程。在做菜时，可以根据口味和食材选择合适的调料，并注意火候的掌握。