凉拌紫甘蓝的家常

以下是凉拌紫甘蓝的家常做法：

材料：紫甘蓝、大蒜、生抽、香醋、香油、食盐、白糖、辣椒油（或花椒油）。

步骤：

1. 紫甘蓝叶子剥开，洗干净，切丝。

2. 把紫甘蓝焯水，断生即可，捞出沥干水分。

3. 把大蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、食盐、白糖、辣椒油（或花椒油）和香油，调匀成料汁。

4. 把沥干水分的紫甘蓝装入盘中，倒入调好的料汁，用筷子拌匀即可。

紫甘蓝营养丰富，是天然的养肝蔬菜，非常适合凉拌食用。

凉拌紫甘蓝的家常注意事项包括：

1. 选购紫甘蓝要选新鲜的，外面紫红色，里面叶片很干净的。

2. 焯水时在水中加少许盐和几滴醋，能有效地保持紫甘蓝的颜色和口感。

3. 焯水后的紫甘蓝放入冰水中浸泡，是为了保持其口感和清脆感。

4. 调料中加点芝麻油或橄榄油，味道会更好。

5. 拌匀后可以撒些芝麻或干辣椒丝来增加食欲，但要注意芝麻需炒香，干辣椒需用油炸香。

6. 紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素E和β-胡萝卜素，生吃会损失营养，所以最好采用少油少盐的凉拌方式。

7. 体质虚弱、脾胃虚寒者应少吃或避免食用凉拌紫甘蓝。

遵循以上注意事项，凉拌紫甘蓝的口感和营养价值会更高。

凉拌紫甘蓝是一道家常菜，做法如下：

食材：紫甘蓝5大片、干辣椒3-5个、蒜末适量、生抽2勺、香醋2勺、盐1克、糖小半勺、花椒油适量、花生米小半勺、辣椒油适量、小葱2根。

具体步骤：

1. 紫甘蓝洗净，切成细丝，干辣椒剪成小段，小葱切碎。

2. 烧一锅水，放入甘蓝焯水，颜色变深绿后捞出。

3. 把捞出的甘蓝过几遍凉水，充分控干水分，放入碗中。

4. 把生抽、香醋、盐、糖、花生米碎、花椒油、辣椒油放入碗中拌匀。

5. 放入剪好的干辣椒段和蒜末，烧一勺油淋在干辣椒段上激出香味。

6. 把葱花撒在拌好的紫甘蓝上，食用时拌匀即可。

注意事项：焯水时间不要过长，要充分控干水分。可根据口味添加适量调料。