烧鸡汤的家常做法

烧鸡汤的家常做法如下：

1. 准备原材料：老母鸡、牛腱子肉、生姜、料酒、盐、香菇等。

2. 鸡肉焯水：将鸡肉与冷水一起下锅，加一些姜片和料酒，把鸡肉的血水煮出来，这样能去除鸡肉的腥味。

3. 炖鸡汤：将焯水后的鸡放入锅中，加入足量清水，水量要没过鸡肉，然后加入姜片、香菇，加锅盖开始炖汤。

4. 加配菜：鸡汤炖到一定程度后，可以根据自己的喜好加一些配菜，如红枣、枸杞等。

5. 加盐：当鸡肉炖到比较软烂的时候，可以加适量盐增加底味。

6. 关火出锅：盐加进去后，就不用一直沸腾让鸡肉变烂了，一直沸腾的话，会把鸡肉的鲜味煮到汤里，导致鸡汤鲜味不足。

这样就可以出锅了，烧鸡汤的配菜可以根据自己的喜好来选择。

烧鸡汤的家常做法的注意事项如下：

1. 选材：要选用一年以上的老鸡，老鸡炖起来汤要清澈许多，如果家里没有老鸡，也可以用三黄鸡等代替。

2. 清洗：处理好的鸡要反复冲洗干净，最好用温水，温水可以洗得更干净。

3. 焯水：炖鸡汤前可以焯水，这一步很重要，能有效祛除鸡肉的腥味，还能缩短炖鸡汤的时间。

4. 添加水：炖鸡汤用冷水最好，因为用冷水下锅，鸡肉和骨头更容易炖烂，鸡肉更容易出油。如果鸡汤放入冷水内，可以少放一点水在锅内。

5. 火候：炖鸡汤要用文火慢炖，因为这样可以将鸡肉的鲜味炖进汤内。

6. 放调料：盐不要放得太早，要在鸡汤快炖好时再加盐调味，盐放早了会破坏汤的鲜味，炖出来的鸡肉也会比较老。其他香料如葱段、姜片、料酒等可以根据个人口味适量添加。

另外，在烧鸡汤时要注意观察，注意火候和时间，避免煮糊。如果需要加其他食材，也需要注意搭配的合理性，避免过敏或影响口感。总之，烧鸡汤需要耐心、细心地烹饪，才能得到一锅美味鲜甜的鸡汤。

烧鸡汤的家常做法如下：

食材：土鸡一只、红枣、姜、香菇、花椒等。

步骤：

1. 准备一只土鸡，清洗干净，切掉鸡屁股和鸡头，把香菇泡发，姜切片，红枣清洗干净。

2. 把鸡放入锅中，加入没过的水，大火煮开后，捞出浮沫，捞出鸡肉备用。

3. 鸡肉、姜片、香菇、红枣全部放入锅中，加入没过鸡肉的水，大火烧开，转小火慢炖。

4. 炖40分钟左右，鸡肉炖到软烂，加入少许盐，调一下味，出锅即可。

可以根据自己的口味和食材调整各种调料分量。另外，烧鸡汤要注意不要加任何其他调料，保持原汁原味。希望以上信息可以帮到你。