肉夹馍的家常做法

以下是肉夹馍的家常做法：

材料：

馍：面粉、酵母、温水、食用碱

肉：带皮猪肉、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐

步骤：

1. 准备面团材料，温水和酵母混合均匀，倒入面粉中，揉成面团，放温暖处发酵。

2. 准备肉的材料，猪肉切块（最好带点肥），焯水去血沫。

3. 锅中放油，加入冰糖炒出焦黄色糖色，倒入猪肉翻炒上色，加入姜片、桂皮、八角、干辣椒，倒入料酒翻炒均匀。

4. 倒入老抽和生抽，翻炒均匀后，加入没过肉的水，大火烧开，小火炖煮半个小时。

5. 馍制作，将面粉和酵母混合，揉成光滑的面团，盖上湿布发酵。发酵好后，将面团分成几份，擀成薄饼，放入烤箱或平底锅烙熟。

6. 肉煮好捞出，将肉撕成肉丝（可以稍微撕细点）。

7. 将馍从中间切开，把肉和汤汁放入馍中，撒上香菜和葱花即可食用。

注意事项：

1. 炒糖色要用中小火，以免炒糊。

2. 肉要炖煮至熟透。

3. 馍的厚度要适中，太厚会影响口感。

4. 可以根据口味适量调整加多少调料。

以下是制作肉夹馍的家常做法及注意事项：

食材：

馍：面粉300克、干酵母粉5克、温水约180毫升

肉：带皮五花肉500克、姜1块、花椒约15粒、八角2颗、香叶2片、桂皮1小段、老抽、生抽、冰糖适量

调料汁：盐、味素、香醋、辣椒油适量

步骤：

1. 面粉和干酵母粉混合，倒入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

2. 五花肉切薄片，姜切片。锅内放少许油，放入五花肉煸炒至微黄色出油，加入姜片、八角、花椒、桂皮、香叶炒出香味。

3. 加入老抽和生抽翻炒均匀，倒入适量清水，水量没过肉，加入适量冰糖，大火烧开后转小火炖约半小时。

4. 馍：发好的面团揉面排气，分成比饺子稍大点的小面团，擀成圆饼，放入烤盘中，盖上保鲜膜二次发酵。

5. 烤箱预热200度，将发酵好的馍放入烤箱中，上下火烤15分钟左右。

6. 将烤好的馍取出，用刀从中间切开，不要切断，夹入肉汁。

7. 将肉汁中的肉片捞出放入碗中，加入适量盐、味素、香醋拌匀备用。吃的时候将肉夹入馍中即可。

注意事项：

1. 烤箱温度和时间仅供参考，可以根据自家烤箱的脾气来调整。

2. 炒肉的时候可以适量加一点水，炒出酱汁的感觉即可。

3. 馍烤制时间依个人烤箱而定，烤到表面金黄酥脆即可。

4. 调料汁时可根据自己的口味来调整各种调料的量。

5. 做好的肉夹馍冷藏保存可以保持几天不变质，食用时再加热即可。

以下是肉夹馍的家常做法相关信息：

1. 准备材料：馍馍：面粉2斤，干酵母适量，泡打粉适量，盐适量，温水约1.2斤。肉：带皮猪肉5斤，香料（八角、桂皮、香叶、冰糖、花椒粒、干辣椒），葱段、姜片，生抽、老抽、料酒、盐和鸡精。

2. 和面：将干酵母和泡打粉用温水化开，倒入面粉中，再倒入适量的温水，用筷子搅拌成面絮，然后开始揉面。根据面粉的吸水性调节水的用量，揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。

3. 肉的制作：将猪肉切块，放入锅中焯水后捞出。热锅凉油，将葱段和姜片放入锅中煸炒出香味，加入焯过水的猪肉块，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入香料和花椒粒，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1个小时。一个小时后加入盐和鸡精调味。

4. 馍馍的制作：将醒发好的面团取出再次揉均匀，分成大小均匀的面剂，擀成饼状。在平底锅中刷一层油，放入擀好的馍饼，小火慢煎至两面金黄即可出锅。

5. 组装：将做好的肉和馍馍放入碗中，将肉汁淋在馍馍上即可。

按照上述步骤，可以成功做出肉夹馍。