肉烧茄子大全家常

以下是肉烧茄子的家常做法：

材料：

茄子、猪肉、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子切条，猪肉切条，葱姜蒜切碎。

2. 锅中烧水，将茄子焯水半分钟捞出备用。

3. 锅中热油，将猪肉炒熟盛出。热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，放入茄子翻炒，加糖、料酒和盐。

4. 放入猪肉，加适量生抽和清水，焖煮五分钟。

5. 勾芡，出锅即可享用。

小贴士：

1. 茄子焯水可以去除茄子独特的味道。

2. 猪肉炒熟才放进去，可以保持口感。

3. 焖煮时间不要太长，否则会影响口感。

希望以上家常肉烧茄子的做法可以帮到你。

制作肉烧茄子大全家常时，需要注意以下几点：

1. 茄子切块后要放入水中防止氧化，同时为了防止茄子粘在锅底导致烧糊。

2. 肉需要先用料酒腌制，再下锅炒的时候再加水翻炒，这样可以有效去除肉的腥味，同时增加肉类的香味。

3. 炒茄子的时候可以适量加些盐，这样炒出来的茄子更入味。同时也可以用小火翻炒，避免茄子烧焦。

4. 制作肉烧茄子时，需要少放油，同时要注意茄子吸油，要适当翻炒，避免茄子吸油过多。

5. 最好加入一些生抽、老抽等调味品，以调整口味，避免烧出来的茄子口感单一。

6. 茄子本身吸油，但为了保持健康和减肥，建议选择不粘锅、油温不要太高等方法来制作这道菜。

7. 为了防止肉末粘在锅底，可以边炒边尝试一下是否均匀受热，适当翻炒。

8. 食材下锅的顺序也很重要，一般要先开中火翻炒肉末，再放入茄子块，以免茄子糊了。

以上就是制作肉烧茄子大全家常时需要注意的一些要点。在制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整。

肉烧茄子的家常做法有很多，以下为您提供三种做法：

1. 食材：茄子2个、猪肉100克、青辣椒3个、大蒜半头、豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐、糖、料酒适量。首先将茄子切成长条状，用盐水泡一会儿，再洗净捞出备用。将猪肉切成肉末，红辣椒和青辣椒切碎，大蒜剁碎。然后在锅内加入适量油，油温热时加入茄子，小火慢煎至茄子变软后盛出备用。接着在锅内加入少许油，加入肉末，翻炒至肉变色后加入豆瓣酱炒香，再加入蒜末和红辣椒炒出香味。最后加入煎好的茄子，青辣椒，调入盐、糖、生抽、蚝油翻炒均匀即可出锅。

2. 食材：茄子两个，五花肉一小块，蒜末适量，葱花适量，盐适量，糖适量，生抽适量，老抽适量。茄子洗净去蒂，切成长条状。将五花肉切成小块。然后在热锅内加入适量油，放入茄子小火慢煎至变软后盛出备用。在锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味后加入五花肉翻炒至熟透。最后加入煎好的茄子翻炒均匀，加入盐、糖、生抽、老抽调味后放入葱花即可出锅。

3. 材料：茄子500克，猪肉250克，青辣椒红辣椒各两个，大蒜适量。首先将茄子切片，猪肉切块，青红椒切碎，大蒜剁碎。然后在锅中加入适量油，放入茄子慢煎至软后捞出备用。再在锅中放入肉块煸炒至变色后加入蒜末和辣椒炒出香味。最后加入煎好的茄子翻炒均匀，加盐、鸡精调味翻炒均匀即可出锅。

除了上述三种家常做法外，还有蒜蓉烧茄子、肉末烧茄子等做法可供选择。可以根据个人口味进行选择。