年夜饭家常菜做法

年夜饭家常菜做法有很多，以下为您推荐：

1. 红烧鱼：将鱼处理干净后，用油煎至两面金黄，加入调料和汤水烧煮，收汁出锅即可。

2. 糖醋排骨：将排骨煎至两面金黄，加入调料和汤汁焖煮收汁，出锅前可撒上白芝麻。

3. 土豆炖牛肉：将牛肉和土豆翻炒，加入调料和汤水炖煮，收汁出锅。

4. 清炒虾仁：将虾仁处理干净，加入调料翻炒至变色即可出锅。

5. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切丁，用调料腌制后，下油锅滑炒，再加入其他调料炒至入味。

6. 番茄炒鸡蛋：将鸡蛋和番茄一起翻炒，加盐等调料即可出锅。

7. 四喜丸子：将肉馅制成丸子，放入锅中炸至金黄色，炖煮入味后出锅。

此外，香菇油菜、酸辣土豆丝、鱼香肉丝、清炒时蔬等也是不错的选择。做菜时可根据家人口味进行调整，注意观察菜品颜色和状态，避免过火。

以上菜谱仅供参考，请根据实际情况和个人口味做出调整。年夜饭的氛围很重要，可以适当增加菜色丰富度和色彩搭配。

年夜饭家常菜做法注意事项包括：

食材准备要充分，烹饪时间要充足，这样才能做出符合家人口味的佳肴。

选择合适的烹饪方法，根据菜品的特性来烹饪。比如，红烧肉要先炒糖色，再加入其它调味料炖煮；清蒸鱼要选择新鲜鱼，并调整好调味料；干煸四季豆要炒香豆角，再加入干辣椒煸炒等。

注意菜品色彩搭配，以美观食欲。

根据家人的口味制作，尽量满足大家的需求。

保持卫生，烹饪前要洗手，厨房用具要清洗干净，食材要清洗处理干净。

适量食用，不要过量，以免影响消化。

制作过程中不要加入太多的调味料和油脂，以免影响健康。

此外，还要注意安全问题，特别是在使用明火和刀具等危险工具时，要小心谨慎，避免烫伤和割伤。同时，也要注意食物的新鲜度和卫生度，避免食用过期或不卫生的食物。这些注意事项可以帮助您制作出美味的年夜饭家常菜。

以下是年夜饭家常菜做法的相关信息：

1. 红烧肉：将带皮五花肉切方块，放入凉水中浸泡出血水，然后放入锅中加水没过肉块，加料酒、葱姜蒜、八角和桂皮等烧开后撇去浮沫，再加入冰糖和酱油等炖煮，最后收汁出锅即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用盐、料酒和淀粉腌制片刻，而木耳、莴笋和红萝卜等切丝备用。在炒锅中加入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入肉丝炒散，再加入木耳等丝和调味的青红椒丝翻炒均匀即可。

3. 土豆炖鸡：将鸡肉切块焯水，土豆去皮切块，青椒、葱切段备用。锅中底油烧热后，放入葱、姜、蒜爆香，加入鸡块翻炒，然后加入土豆块、八角、桂皮、干辣椒等炖煮至熟，最后加盐、鸡精和老抽等调味即可。

4. 粉蒸肉：将五花肉洗净切薄片，加入葱姜蒜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉和黄酒等拌匀腌制片刻，再加入米粉和清水拌匀。在蒸锅中放入荷叶或粽叶，将肉片均匀铺在蒸盘中，大火蒸1个小时左右，出锅前可加点葱花或香菜提味。

5. 辣炒花蛤：花蛤焯水，葱姜蒜爆香，放入花蛤和辣椒翻炒均匀，加入酱油、盐和胡椒粉等调味即可。

除了以上几道菜，家常年夜饭菜肴还包括回锅肉、清蒸鲈鱼、香菇炒青菜、红烧鱼块、四喜丸子、排骨炖玉米、清炒时蔬等。可以根据家人口味和食材备料来调整制作。