肉烧茄子家常做法

肉烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子(紫皮，长)300克，猪肉100克

调料：色拉油30克，盐4克，酱油5克，料酒5克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，带皮切成块状；

2. 猪肉洗净切块，大葱洗净切段，姜切末，蒜切片；

3. 将油锅烧热，放入茄子和肉块，待煸至金黄色时，加入酱油、精盐、料酒和适量水烧开；

4. 转用小火烧至入味，撒入味精、葱段、姜末、蒜片略烧片刻即可出锅。

这样做出来的肉烧茄子色香味俱全，营养丰富，十分美味。

肉烧茄子的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切块后要拍上生粉，这样烧出来的茄子不容易碎。

2. 肉末要用热锅凉油煸炒，这样能去除肉腥味，并让肉质更嫩。

3. 烧茄子要少放油，可以加入一些水，让茄子在烧制过程中吸收入一部分油。

4. 调味的注意事项，首先盐最后放，提前放茄子容易出水。其次糖和醋必不可少，提升口味的同时也有解腻的作用。

5. 烹饪时不宜加酱油，否则颜色不易上色且易影响口感。

以上是肉烧茄子家常做法的注意事项，供您参考。具体操作时请参照菜谱并结合实际情况进行调整。

以下是肉烧茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子2个、瘦肉100克、青红辣椒各一个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油适量、鸡精少许、盐少许、葱花适量。

步骤：

1. 茄子切块，瘦肉切末，青红辣椒切段，大蒜切片。

2. 锅内热油，放入茄子块炸软，盛出备用。

3. 锅内留底油，放入瘦肉末，加入豆瓣酱煸炒至熟。

4. 放入青红辣椒段，大蒜片翻炒。

5. 放入炸好的茄子，加盐、鸡精、酱油调味，快速翻炒均匀，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以参考菜谱。