甜扣肉的家常做法

以下是甜扣肉的家常做法：

食材：五花肉、梅菜、红葱头、生姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉、鸡精

步骤如下：

1. 五花肉用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅内放少许油，放入五花肉，有皮的一面朝下，煎至猪皮表面起泡，肉微焦黄。这一步是为了让扣肉更香，同时避免有血腥味。

3. 五花肉煎好后，捞出放凉，然后切成均匀大小的块状。

4. 梅干菜泡水后反复清洗干净，挤干水分备用。红葱头、生姜切片。

5. 锅内放油，放入葱姜炒香，然后放入梅干菜翻炒，加入适量料酒去腥，再加入适量生抽、蚝油、老抽上色，翻炒均匀后盛出备用。

6. 将五花肉块和梅干菜一起装入碗中，调料汁，加入适量料酒、砂糖、胡椒粉、鸡精调味，将两者拌匀。

7. 将碗放入蒸锅中，大火蒸一个小时。

8. 蒸好后，将肉汁和碗里的汤汁倒在一个炒锅中收汁水，把碗里的五花肉扣在盘子里，浇上汤汁即可。

甜扣肉就做好了，希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

甜扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、红糖、盐、料酒、食用油、葱、姜、蒜。

注意事项：

1. 五花肉尽量选择肥瘦相间的，整块还没事。

2. 红糖在这里是主要调味料，提味去腥，颜色也会红亮些。

3. 葱、姜、蒜可以帮助去腥味，这样煮出来的肉更美味。

具体步骤：

1. 先将五花肉清洗干净，放入锅中加入姜片和葱段煮熟。

2. 煮到用筷子可以轻松插入即可，捞出放凉至不烫手。

3. 用酱油、料酒、红糖和盐调成味汁，涂抹在肉皮上，并用手搓揉均匀。

4. 将肉放入味汁中腌制一个小时，使味汁充分渗入肉皮中。

5. 将肉皮朝下切成薄片，再淋上剩余的味汁，上蒸锅蒸一个小时。

6. 取出后撒上葱花，浇上汤汁即可。

在烹饪过程中，注意控制火候，避免过度烹饪。另外，扣肉的口感和味道可能会受到食材新鲜度、烹饪时间等因素的影响，请适时调整。

以下是甜扣肉的家常做法的相关信息：

食材：

五花肉 500克

生姜 1块

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

白糖 适量

盐 适量

鸡精 适量

香油 适量

湿淀粉 适量

香葱 适量

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水定型，过凉水，保持金黄色。

2. 锅内放少许油，放入五花肉，煎至两面焦黄。

3. 将生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精放入五花肉，加入开水，水量刚好没过肉。

4. 大火烧开，转小火，炖煮30分钟。

5. 五花肉捞出，汤汁留有浇肉表面。

6. 将肉切成均匀的薄片，皮朝下摆在碗中。

7. 将剩余的汤汁倒入碗中。

8. 用勺子撇去浮油，浇在肉上。

9. 用保鲜膜封口，上锅大火蒸30分钟。

10. 将碗中的肉连同汤汁一起倒入一个盘中。

11. 将生姜洗净切丝，香葱洗净打成葱结。

12. 将锅内放少许油，放入姜丝、葱结煸炒。

13. 加入少许料酒、生抽、白糖，加湿淀粉勾薄欠制成味汁。

14. 把味汁淋在扣肉上，再撒上葱花即可。

注意事项：

1. 炖五花肉时一定要加糖，这是甜扣肉的关键。

2. 一定要将五花肉蒸至酥烂，这样口感才好。

3. 最后淋汁时一定要将碗倾斜，让汁更均匀地分布在肉上。