煎鱼块的家常做法

煎鱼块的家常做法步骤如下：

1. 将处理好的鱼块洗干净，控干水分。

2. 准备一小碗酱油、料酒、盐和葱姜蒜末，做成腌汁，将鱼块腌制10分钟。

3. 打两个鸡蛋在鱼块上，将鱼块均匀裹上蛋液。

4. 热锅放入适量食用油，将鱼块平铺在锅中，煎至两面金黄。

5. 加入葱姜蒜末、少量红椒点缀，倒入腌汁，大火煮开，小火慢煎10分钟即可。

6. 加入适量白开水，大火收汁，出锅前可撒上少量香菜末或葱花进行点缀。

注意：煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。煎鱼块的过程中可以适量加入少量面粉或生粉，能起到润滑和吸收水分的作用。这样的鱼块口感嫩滑，味道鲜美。

以上是基本做法，可以根据个人口味和喜好添加辣椒、豆瓣酱等调料。

煎鱼块的家常做法注意事项如下：

1. 选用新鲜的鱼块，可将鱼块用盐腌一会，吸走水分，再拍上薄薄的一层生粉。

2. 热锅后下一勺油，晃动锅子，让油润满锅，再放入鱼块。

3. 用中小火慢煎鱼块，最好一面固定住翻面，不容易碎。

4. 尽量选择较厚的鱼块部位煎，这样能减少翻面次数，避免鱼块碎裂。

5. 在翻动鱼块时动作要轻柔，避免鱼肉脱落。

6. 在鱼块盛出前，可沿锅边淋入少许油，再放入葱姜蒜爆香，再放入煎好的鱼块，撒上香菜，翻炒均匀后出锅。

7. 不要将鱼块翻面太早，因为过早翻面，鱼块不容易固定住，容易烂糊。

另外，可以在烹饪时使用以下调料增味：

1. 如果喜欢煎出来的鱼块有点辣味，可以加入几个干辣椒。

2. 如果喜欢香葱味更浓一些，可以加入香葱段进行烹饪。

3. 喜欢吃微甜的口味，可以加少许白糖和料酒为鱼块提味。

在烹饪时请注意安全，避免被热油溅起。祝您烹饪愉快！

煎鱼块的家常做法相关介绍：

1. 香煎鱼块：需要准备葱末、姜末和料酒，将鱼块洗净后用料酒、葱末、姜末腌制15分钟，再在锅内倒入适量油，油温7成热时放入鱼块，煎至两面金黄后捞出沥油，最后加入葱花、生抽和温水焖煮3分钟即可。

2. 酥煎鱼块：需要将鱼块洗净，裹上一层薄薄的干面粉，然后下锅煎至金黄，加入葱段、姜片和其它的调味料烹煮。

以上两种做法口感鲜嫩，香味浓郁，可以根据个人口味选择。此外，煎鱼块时建议使用不粘锅，并注意火候，以免鱼块煎糊。