简单家常菜谱做法

以下是一些简单家常菜谱做法：

1. 青椒炒腊肉

材料：腊肉适量，青椒两个，蒜头适量，生抽适量。做法：将腊肉用热水稍微煮一煮，以去腥味。将蒜头去膜切片，青椒去蒂洗净。将腊肉切片，蒜头和青椒也切丝备用。烧热油锅，将腊肉煸炒至出油，然后放入蒜头炒香。最后加入青椒丝翻炒均匀，加少许生抽调味即可。

2. 番茄炒蛋

材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量，糖适量，油适量。做法：将番茄洗净切片，将鸡蛋打散备用。锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，翻炒至熟透。将番茄片加入锅中，翻炒均匀。加盐和糖调味，翻炒至番茄软烂即可。

3. 红烧茄子

材料：茄子两个，蒜头适量，生抽适量，糖适量，盐适量。做法：茄子洗净切块，蒜头去皮切碎备用。锅中加水烧热，将茄子放入锅中煮软，捞出备用。锅中加油烧热，将蒜头爆香。将茄子放入锅中翻炒均匀。加入生抽、糖和盐调味，翻炒均匀即可。

4. 鱼香肉丝

材料：猪里脊肉300克，胡萝卜50克，青椒50克，木耳50克，大葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，糖适量，料酒适量，盐适量，高汤适量。做法：将猪里脊肉切丝加入少许盐、料酒腌制一会儿；胡萝卜、青椒、木耳切丝；豆瓣酱加少许水调开；葱姜蒜切末备用。锅中加油烧热，放入腌好的肉丝翻炒至变色。加入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末继续翻炒。加入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、少许高汤炒至熟透。最后加入生抽、醋、糖调味即可。

按照以上步骤操作，应该就可以做出简单美味的家常菜了。

制作简单家常菜谱时，需要注意以下几个要点：

1. 选择合适的食材：根据菜谱的说明，选择新鲜的、质量好的食材。

2. 熟悉烹饪技巧：根据菜谱中的步骤，熟悉基本的烹饪技巧，如切菜、炒菜、煮汤等。这些技巧直接影响菜肴的口感和外观。

3. 注意火候：不同的烹饪方法需要不同的火候，过大的火候会导致菜肴烧焦，过小的火候则可能导致菜肴不熟或过度烹饪。

4. 适量调味：根据菜谱的建议，适量加入各种调味料。过多的调味料可能会影响菜肴的口感和营养价值。

5. 保持食材原味：尽量保持食材的原味，不要添加过多的调料，这样吃起来更健康。

6. 注意卫生：在制作过程中，要注意卫生，特别是处理生食和熟食时要分开，避免交叉污染。

7. 不断实践：制作家常菜谱需要不断的实践，多做几次就会越来越熟练，也会逐渐掌握更多的烹饪技巧。

8. 尊重食材：每种食材都有其最佳的烹饪时间，要尊重食材，按照其特性来烹饪。

遵循以上注意事项，您可以轻松制作出美味可口、健康营养的简单家常菜谱。

以下是一些简单家常菜谱及其做法：

1. 红烧茄子：将茄子切片，葱姜蒜末准备好。油锅加热后，放入茄子煸炒，加入生抽、蚝油、老抽翻炒，加盐，加适量水烧开，焖煮十分钟，收汁盛盘。

2. 青椒炒腊肉：将腊肉切片，青椒红椒洗净备用，葱姜蒜末切好。锅内热油后加入腊肉煸炒，炒至出油加入葱姜蒜末继续翻炒，加入豆瓣酱调味，倒入青红椒翻炒至断生即可。

3. 番茄炒蛋：将鸡蛋打散，加入盐和味精拌匀。油锅热后下入鸡蛋炒熟，盛出。番茄切块，热油锅下炒熟的番茄块翻拌至出汁，加入鸡蛋翻炒均匀。

4. 土豆丝：将土豆切成丝，洗净后沥干水分。锅中加油，加热后下入土豆丝翻炒，加入盐、味精等调味品翻炒均匀即可。

5. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，加入盐、料酒、淀粉等腌制。将胡萝卜、尖椒等切成丝。炒锅中加油，加入肉丝炒熟后盛出。再加油炒香葱姜蒜末，加入豆瓣酱炒香，放入炒好的肉丝和胡萝卜丝、尖椒丝翻炒均匀。

6. 回锅肉：将五花肉放入锅中煮至筷子能插入，捞出沥干水分，在热油中煸炒至出油变色。加入姜蒜末、豆瓣酱炒香，加酱油、红糖上色，倒入配菜翻炒至断生即可。

以上菜谱仅供参考，具体可参考食谱网站或询问厨师。