肉香茄子家常做法

肉香茄子家常做法步骤如下：

1. 茄子洗净、去蒂，切成长条状。

2. 猪肉洗净，切成肉末。

3. 大蒜切末，葱切花。

4. 炒锅烧热，倒入适量植物油，放入茄子，小火煎至茄子变软，捞出备用。

5. 锅内放入葱白、蒜末，小火炒香。

6. 放入肉末，小火翻炒至肉末变色。

7. 放入煎好的茄子，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白糖、少许盐，翻炒均匀。

8. 加入少量清水，焖煮至汤汁收干。

9. 盛出，撒上葱花即可。

制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

制作肉香茄子时需要注意以下几点：

1. 茄子切块后需要拍上一些生粉，这样能够避免茄子在烹饪过程中散开。

2. 炸茄子时油温需要高一些，这样能够让茄子更快定型。

3. 调料汁时，需要放入适量的蚝油、鸡精和十三香，这些调料能够提升茄子的香味。

4. 茄子烹饪的时间不宜过长，以免茄子变得软烂。

5. 适量撒上葱花和芝麻，能够进一步增添茄子的香味。

6. 茄子吸油，吃多了可能会不健康，建议控制油量和食材的搭配比例。

请根据以上注意事项，尽情发挥自己的厨艺，制作出一道美味的肉香茄子。

以下是肉香茄子家常做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、青红椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽。

步骤：

1. 茄子切块，用盐腌制10分钟左右，挤出水分，青红椒切丁，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中烧热油，下茄子翻炒，待茄子炒至断生后盛出备用。

3. 锅中留底油，加入适量豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入肉末炒至变色，放入炒好的茄子，再放入青红椒丁翻炒。

5. 加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 豆瓣酱有咸味，生抽和蚝油也含有盐味，请注意调味。

2. 茄子先用盐腌制挤出水分，可以减少炒制时的吸油量。

3. 加入一些老抽可以给菜品上色，同时增加口感。

这道肉香茄子家常做法简单易学，口感鲜美，适合作为一道下饭菜。