西湖醋鱼家常做法

西湖醋鱼的常规烹饪方法如下：

材料：草鱼、姜、葱、醋、酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 鱼清理干净，去大骨，切成鱼段，撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。

2. 准备糖醋酱汁，将酱油、料酒、白糖、姜末和适量的醋混合调制。

3. 热锅凉油，放入腌好的鱼块，煎至两面金黄。

4. 把煎好的鱼块放入盘中，然后倒入调制好的糖醋酱汁，大火煮开。

5. 煮开后，将鱼块轻轻拌匀，盖上锅盖，焖煮几分钟。

6. 打开锅盖，撒上葱花，继续煮至葱花变软，即可出锅。

小贴士：煎鱼时，火候不要太大，以免鱼皮粘在锅上。也可以在鱼皮表面涂一层薄薄的淀粉，这样煎出来的鱼皮不容易粘在锅上。

以上就是制作西湖醋鱼的常规方法，按照步骤操作即可。

西湖醋鱼的家常做法步骤如下：

1. 将处理好的鱼清洗干净，鱼身划上几刀，用一勺料酒、少许盐腌制一会儿。

2. 将葱姜蒜、红辣椒切碎，两个鸡蛋搅匀备用。

3. 锅中倒入适量油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜和红辣椒炒香。

5. 加入适量开水，放入鱼，加盖煮5分钟。

6. 放入鱼汤或水调成的淀粉勾芡汁，煮至沸腾。

7. 加入少许米醋、白糖、盐调味，关火。

注意事项：

1. 鱼要选择新鲜的，鱼皮完整且无破裂。

2. 煎鱼时不要急着翻面，待鱼身变软可以晃动时再翻面。

3. 醋的量可以根据个人口味调整，喜欢酸味的朋友可以多放一点。

4. 整个过程用中小火慢慢炖煮，以保证做出的西湖醋鱼口感鲜美。

西湖醋鱼是一道浙江杭州传统名菜，做法简单，口感酸甜可口。在家常做法中，需要注意鱼的腌制、食材的搭配以及烹饪火候的掌握等问题，以做出美味的西湖醋鱼。

西湖醋鱼家常做法相关信息如下：

1. 食材：鲤鱼一条、葱姜适量、白糖一勺、酱油三勺、黄酒两勺、醋两勺、清水五勺、淀粉适量。

2. 将鲤鱼处理干净，在鱼身划几刀，抹上料酒腌渍15分钟。

3. 将葱姜洗净切片，放入碗中，加入酱油、黄酒、白糖、醋、盐，搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

4. 锅中烧水，放入鱼煮熟，捞出放入盘中。

5. 锅中加入糖醋汁烧开，淋入水淀粉勾芡，制成芡汁，将芡汁浇在鱼身上，撒上葱花即可。

请注意，西湖醋鱼的口味可能因地区而异，具体制作方法可能会略有不同。