虾扯蛋的家常做法

虾扯蛋家常做法步骤如下：

1. 将鲜虾去壳去虾线，切成虾泥，加入1勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀。

2. 取一张正方形的鸡蛋皮，将虾泥均匀地平铺在蛋皮上。

3. 将鸡蛋皮卷起来，封口处可以抹上虾泥，保证封口牢固。将所有鸡蛋皮卷好后，放入蒸锅内蒸15分钟左右。

4. 准备料汁，将蒜剁碎，放入碗中，加入2勺生抽、半勺鸡精、半勺白糖，搅拌均匀备用。

5. 虾扯蛋出锅后，淋上料汁，撒上葱花即可食用。

注意：虾扯蛋的制作过程中需要注意火候和料汁的调配，这样才能够做出美味可口的虾扯蛋。

虾扯蛋家常做法的注意事项如下：

1. 食材准备：需要新鲜的鸡蛋、虾仁（去壳去虾线，留虾仁尾部）、青红椒、葱花、大蒜。

2. 烹饪时间：鸡蛋液需要热油立即烹制，虾仁炒至断生即刻出锅，整个过程要迅速完成，以免鸡蛋变老。

3. 调料准备：生抽、蚝油、盐和糖。

4. 烹饪方法：热锅凉油，放入葱蒜爆香，然后放入虾仁，青红椒，翻炒至虾仁变色，放入适量生抽、蚝油调味，最后放入腌制好的虾仁和调好的鸡蛋液，等待凝固，撒上葱花即可出锅。

在烹饪过程中，注意保持食材的鲜味和口感，快速完成烹饪过程。同时，虾扯蛋的口味偏重鲜味，因此调料准备以鲜味为主，不需要过多的调料干扰。最后，食材的清洁和新鲜程度也非常重要，确保虾仁和鸡蛋都新鲜才能做出美味的虾扯蛋。

虾扯蛋家常做法的相关信息有：

所需材料：鲜虾、鹌鹑蛋、生姜、小葱、青红椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油。

做法：首先将鹌鹑蛋清洗干净备用，虾清洗干净去壳开背去虾线备用。起锅烧水加入葱姜和鹌鹑蛋，水开后煮三分钟捞出，放入凉水中过凉后去壳备用。然后将虾肉裹上生粉，放入锅中炸至金黄色捞出，最后将调好的料汁倒在鹌鹑蛋上，再放入虾肉即可食用。

以上信息仅供参考，您可以根据自身口味进行调整。