湖南熏腊肉时节频发火灾，熏肉用啥材料熏要注意啥？

在冬意逐渐浓厚之际，三湘大地步入了熏制腊肉的时节，街巷与村落之间飘散着弥漫的腊肉香气，这香气乃是铭刻于湖南人记忆之中的“年味”，然而在这香气的背后，近期连续不断发生的多起火灾已然敲响了消防安全的警钟，仅仅自 11 月下旬初始，湖南益阳便已处置了多起因熏制腊肉而引发的火情，消防部门紧急发布了安全提示，呼吁市民在于传承习俗之际严守安全的底线。

11月26日凌晨3时左右，益阳市资阳区长春镇香铺仑村有一处居民杂物间突然起火，当地消防救援站接到报警后，很快派出2台消防车、12名指战员前往现场。消防救援人员到达的时候，杂物间已经被明火彻底笼罩，浓烟带着焦煳味朝着周边蔓延开来。救援人员马上铺设水带物业经理人，安排攻坚小组从两侧夹攻火势，经过10分钟的紧张处理，明火被成功扑灭了。

在杂物间内熏肉用什么材料熏，起火点就在靠近熏肉架的地方，地上有没燃尽的柴火残留着，还有滴落的油脂。现场指挥员介绍，经过初步勘查得出，这场火灾是因为居民在密闭的杂物间熏制腊肉的时候，高温状态下的油脂滴落到下方堆放着的干草以及纸箱上从而引发的。幸好报警很及时，火势没有蔓延到相邻的主房，也没有造成人员伤亡 。

与之相像的那种具有危险情况的事例并非单单只有一个。在11月20日晚上8点左右的时候，益阳市赫山区衡龙桥镇有一户村民家旁边的鸡圈突然之间发生了大火，那火光以及浓烟在夜色当中显得格外的醒目。当消防救援人员到达现场的时候，那个鸡圈已经被火烧塌了，紧挨着的柴火垛正处于燃烧的状态，此时大火的火焰距离主房还不到3米。救援人员马上就架设起水枪去压制火势，与此同时还开辟出隔离带用来防止火势蔓延，经过40好几分的努力扑救，最终才把大火完全扑灭。

经事后调查表明，该起火灾同样是因熏制腊肉操作存在不妥之处所致。其中，户主是为了贪图便利，才在鸡圈内搭建起熏肉架。在熏制过程里头，户主临时外出就没能将火源关闭，随后那堆积的柴火被飞溅过来的火星给引燃了。“还好女儿在二楼发现烟雾之后赶忙喊人去报警，哪怕再晚几分钟的话，家里的房子或许就无法保住。”事后户主想起此事，依旧心有余悸。

发生的接连险情，为熏制腊肉的传统习俗敲响了安全警钟，消防部门结合近期的典型案例，梳理出熏制腊肉“四必须”安全要领，向市民作出专业提醒：

首先，选对熏制地点这件事是必须的。要挑选室外空旷之地，且通风状况良好，是独立的所属区域才行，得与房屋、柴草堆、林地这类易燃物品保持不小于5米的安全距离，绝对禁止在楼道、阳台、屋顶、杂物间等属于密闭的或者人员密集的场所进行违规操作。

第二，得要有专门的人员去进行看守。要严格地去落实“人不能离开火，火也不能离开人”这样的原则，在熏制的这段期间，从头到尾都得有其他人在旁边进行照看，要一直去留意火源呈现出来的状态以及烟雾所走向的方向，以此来避免火星四处飘散从而引发突发意外情况，在夜间休息期间或者是临时外出之前，一定要彻彻底底地让火源熄灭。

再其次，防护举措务必妥善落实。腊肉跟火源之间得维持充足安全间距，能够于熏制架下方铺设铁板哇、瓷砖之类的不燃材料去承接滴油，与此同时配备灭火器呀、水桶呐、沙土等灭火器具，达成防患于未然之目的 。

第四，余火必须得彻底清理干净，熏制完成之后，要用足够量的水或者沙土把明火、阴燃火星完全浇灭，反复去检查，确认没有热源残留之后才可以离开，一定要坚决杜绝“死灰复燃”的风险。

今年，“119”消防宣传月的主题是“全民消防、生命至上——安全用火用电”，消防部门特别强调，消防安全关乎每个家庭的幸福、安宁，传统习俗的传承，必须以安全为首要前提，目前，已进入冬季火灾高发期，天干物燥的气候特征，使得火灾风险大幅增加熏肉用什么材料熏，市民在熏制腊肉、用火取暖等日常活动中，更应时刻绷紧安全这根弦。众市民需自觉去规范用火那个行为，主动朝着家人、邻里那去普及防火方面知识，一起去筑牢冬季消防安全防线，保证腊肉飘香之际的“年味”一直都伴随着“平安味”。(蒋聪颖)。