16道猪肉家常菜做法，新手也能变大厨

家人们，今天，为大家整理了 16 道家常菜的是佳事乐的厨房！它们有着荤素搭配的特点，做起来简单又快手，并不需要复杂的技巧，只要照着去做，保准能让汤汁都能用来拌三碗饭，就算是新手也能立刻变成大厨 ，赶快收藏起来一个一个去做吧～。

01 蒜蓉生菜（脆嫩入味，5 分钟搞定）

【食材】有 1 颗生菜，还有 3 瓣蒜末，1 个小米椒，少许熟白芝麻，1 根小葱。

【做法】

调制万能蒜蓉汁，在碗里头加入一勺生抽，加入一勺蚝油，加入少许盐，加入半勺淀粉，加入三勺清水，搅拌好使它均匀之后用来备用，这酱汁拌任何东西都会很香！在锅里把水给烧至沸腾状态，滴进去几滴油，加入少许盐，把生菜放置进去焯十秒让其断生，赶快捞出来放置在盘子里头，如此这般口感会更加脆嫩～另外起一口锅倒入少许油，待油热了之后爆香蒜末以及小米椒圈，倒入已经调好的料汁，煮至微微浓稠的时候便关火。把酱汁匀称地淋在生菜上面，撒上一些熟白芝麻以及葱花，完成！让人感觉清爽从而解除那种油腻之感，搭配米饭简直棒极了～【小贴士】请记住生菜不要焯水过长时间，不然就会变得软塌塌地不好吃，要是你喜欢辣一些的风味猪肉的做法大全家常菜，那么可以多放置一些小米椒～02 糖醋土豆（具有酸甜开胃的特点，堪称搭配米饭的神奇利器）

【食材】土豆 2 个、西红柿 1 个、葱花少许

【做法】

土豆，将其外皮去除后，切成好似车轮滚动、边缘呈不规则状的块状，而后运用清水去冲洗，从而把表面的淀粉冲掉，接着沥干水分；西红柿，把它切成细碎的丁状，碎的程度越高越好出汁~锅中倒入油，等油热起来以后把土豆块放入进去，以中小火进行煎制，直至表面呈金黄且微微焦糊的状态，随后盛出来并放置于一旁备用。锅里边剩余相对较少的底油，用来爆香葱花，接着倒入西红柿丁，加入适量的盐，进行翻炒，一直炒到西红柿出现沙并且出汁。将煎好的土豆倒进去，加入调好的料汁，料汁是这样调的，1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，1勺番茄酱，半勺白糖，少许盐，再加上小半碗清水，用中小火煮5分钟，一直煮到汤汁变得浓稠，能够裹住土豆就可以了～【互动】有没有姐妹像我一样，超级喜爱这种酸甜口味的菜呢？每次做这道菜的时候，都能让自己多吃一碗饭！03凉拌平菇（这道菜爽口解腻，是夏天必不可少的菜品）

一大朵平菇，四瓣大蒜，少许葱姜，两个小米椒，一根香菜，少许白芝麻 ，这般作为食材。

【做法】

将平菇用手撕开成为均匀的长条状，把锅里的水烧至沸腾，将平菇放入锅中进行焯水两分钟，捞出之后使用凉水冲洗使其变凉，挤出平菇中的水分并备用，如此这般吃起来会更加爽口～调制灵魂料汁：在碗里放入蒜末，加上葱姜末，放入小米椒，再加入辣椒面，浇上一勺温度滚烫的热油，激发出香味，再加入两勺生抽，添加两勺醋，放入半勺白糖，加入一勺蚝油，滴入一勺香油，放入少许盐，搅拌使其均匀。把料汁倒进已将水分挤干的平菇之中，撒上香菜切成的段和白芝麻，进行翻拌使得均匀后便可食用，味道酸辣且能开胃，当作追剧时的小零食也是可以的～04 姜仔猪蹄（味道酸甜且口感软糯，满满的都是胶原蛋白）

准备食材，有一只猪蹄，一块子姜，少许葱姜，半块红糖，适量甜醋，十个鹌鹑蛋，一勺料酒。

【做法】

猪蹄要收拾得干干净净，接着放进冷水里的锅中，加入葱姜以及一勺料酒，用大火将其烧至沸腾开始焯水三分钟，把浮沫撇去，接着捞出冲洗得清清爽爽。子姜要把皮去掉切成薄薄的片状，开始往锅中倒入油，放入半块红糖，用小火将红糖炒到融化并且出现气泡，接着倒入适量甜醋，等煮开之后盛出来留作备用。另外再重新起一口锅，先把锅烧热再倒入油，放入猪蹄，用中小火煎到表面微微发焦，再加入姜片进行翻炒使其爆发出香味。随后把炒好的猪蹄和姜片放入砂锅里，接着倒入刚才煮好的姜醋汁，用中小火慢慢地炖煮四十五分钟，一直到猪蹄变得软糯为止。放入事先煮好并剥壳的鹌鹑蛋，接着再炖 20 分钟，要是喜欢更甜些的能够再加点糖，最后开大火略微收汁，酸甜可口的猪脚姜便做好啦～【小贴士】猪蹄炖的时长足够久才会够软，牙口欠佳的姐妹也能够轻松啃！05 包菜粉丝（咸香美味，家常下饭王）

有一种食材，是一把粉丝，还有半颗包菜，再有半根胡萝卜，另外有两个鸡蛋，以及适量葱蒜，还有三个干辣椒。

【做法】

把粉丝用温水泡软，剪几刀免得太长；将包菜切成丝，把胡萝卜切成丝，把鸡蛋打散。往锅中倒入油，等油热了之后倒入蛋液，炒成嫩嫩的鸡蛋碎，盛出来搁一旁备用。在锅里再倒一点儿油，爆香葱蒜以及干辣椒，等香味冒出来后放入胡萝卜丝，翻炒到断生。加入包菜丝，用大火翻炒2分钟，直至包菜变软。放入泡软的粉丝，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐、少许鸡精，翻炒均匀。于最终之际，将已然炒制完成的鸡蛋碎予以倒入，进行几下翻拌动作之后便可出锅，粉丝把汤汁充分吸纳，实在是香气扑鼻至极～06 辣炒花蛤（鲜辣之感令人极度过瘾，与酒搭配堪称绝妙）

【食材】500g 花蛤，适量葱姜蒜，2 个小米椒，5 个干辣椒，半个洋葱，1 勺郫县豆瓣酱，3 勺白酒。

【做法】

先将花蛤提前置于盐水中浸泡2小时，以此让其把泥沙吐尽，洗净之后放进蒸锅，待上气了便蒸2分钟，把开口的花蛤捞出，没开口的则直接丢弃（因其不新鲜了）。接着把洋葱切成小丁状，将葱姜蒜切成末，把小米椒、干辣椒切成段。随后在锅中倒入油，待油热了便放入葱姜蒜、小米椒、干辣椒以及花椒，爆香之后加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。之后倒入洋葱丁，翻炒1分钟，再加入调好的料汁（3勺白酒、1勺生抽、1勺蚝油），用大火煮开。将蒸好的花蛤倒入，把少许水淀粉淋入，运用大火快速进行几下翻炒，一直到汤汁呈现浓稠状从而裹住花蛤，接着撒上香菜段，随后出锅！【互动】你们对于花蛤是喜欢采用蒸的方式来吃还是选择炒着吃呢？我感觉辣炒的那种会更加过瘾，味道是鲜辣并且多汁的～07排骨年糕（其特点是软糯香甜，肉香十分充足）

将五百克的排骨，与二百克的年糕准备好，还要准备适量的葱与姜，还有一个八角，以及一勺料酒作为食材。

【做法】

把排骨洗干净，将其表面的水分擦干，往锅中倒入油，待油热了之后把排骨放进去，煎到两面微微变焦，然后盛出来留作备用。在锅里留下少量的底油，把葱姜以及八角爆香，倒入煎好的排骨，翻炒几下。准备调料汁：两勺醋、两勺白糖、两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺料酒，搅拌均匀后倒入锅中。加入两碗热水，水的量要没过排骨，盖上盖子用中小火煮二十分钟，直至排骨变得软烂。锅中放进年糕，接着持续煮5分钟，直至年糕充分吸收汤汁变得柔软，最终开启大火使汤汁收到浓厚，汤汁变得浓稠便可，【小贴士】年糕不要煮太长时间，否则会粘连在一起，喜爱甜口味的能够多添加些白糖～08番茄土豆炖牛腩（软烂鲜美好吃，暖身必备神器）

【食材】有五百克牛腩，有两个土豆，有三个西红柿，有适量的葱姜，有一勺料酒，有两勺生抽，有一勺蚝油，有一勺老抽。

【做法】

牛腩被切成大块，接着冷水下锅，还要加入葱姜以及 1 勺料酒，随后大火煮开进行焯水 3 分钟，之后撇掉浮沫，再捞出洗净沥干。西红柿顶部被划十字，接着用开水烫一下，然后剥去外皮，随后切成大块；土豆去皮后切成滚刀块。电压力锅被调至煸炒功能，放入牛腩再加上少许香料，煸炒一会儿，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺老抽，翻炒均匀。加入一半的西红柿，倒入适量清水，让清水没过牛腩，调至炖肉功能，盖住盖子炖 45 分钟。当炖好之后，掀开盖子，放进土豆以及剩余的西红柿，挑选火锅模式，接着再炖煮15分钟。最终开启大火略微收一下汁，致使汤汁变得更加浓稠，牛腩趋于软烂，土豆充分吸收番茄汁，实在太香了～09黄豆焖猪蹄（酱香浓郁，越啃越香）

将一只猪蹄作为食材，取五十克黄豆作为食材，准备适量的葱姜蒜作为食材，准备三个干辣椒作为食材，准备少许冰糖作为食材，准备一勺豆瓣酱作为食材，准备一罐啤酒作为食材。

【做法】

黄豆预先拿清水泡它4小时，泡发好了留作备用；猪蹄把它处理得干干净净，冷水的时候下锅去，添加葱姜以及料酒，焯水3分钟，捞出来洗干净。锅里面倒入油，放进冰糖，用小火去炒，直到冰糖融化成琥珀色，把猪蹄倒进去，翻炒使得均匀，让猪蹄均匀地上色。加入葱姜蒜、干辣椒还有1勺豆瓣酱，翻炒出那种香味来。倒入泡发好的黄豆，加1勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油，翻炒均匀。倒入1罐啤酒以及适量的清水，清水的量要没过猪蹄，大火烧开了之后转成小火，慢慢地炖1小时。接下来，大火登场实行持续收汁操作，直至汤汁变得以浓稠状态紧紧包裹住猪蹄之时，黄豆达致软糯的程度，并且猪蹄充分浸润入味道，啃咬起来极具过瘾感噢～10 孜然土豆片（具备香酥怡人口感，追剧之时是必备之选）

有食材，分别是，两个土豆，一勺辣椒面，一勺孜然粉，一勺孜然粒，少许白芝麻，一勺生抽。

【做法】

将土豆把外皮剥去，切成厚度大概为 0.5 厘米的片状，运用清水把表层的淀粉冲洗下去，将水分沥干。往锅中倒入油，待油热了后把土豆片放进去，再用小火慢慢地煎，煎到两面呈现出金黄并且还有微微的焦糊状态，然后盛出来留作备用。在锅里留下少许的底油，把煎好的土豆片倒进去，加入 1 勺生抽，接着翻炒使其均匀。再放入辣椒面以及孜然粉还有孜然粒以及白芝麻，继续翻炒均匀，让每一片土豆都能裹上这些调料后出锅！【互动】有没有和我一样的姐妹，对带有孜然味道的所有东西都超级喜爱呢？这土豆片我能够一口气就吃上一盘！11 凉拌鸡蛋干（清爽可口，简单快手）

把鸡蛋干 1 袋准备好，黄瓜 1 根也准备妥当，香菜 1 根同样备好一流范文网，蒜末 2 瓣弄好，白芝麻少许准备出来，辣椒油 1 勺准备齐全。

【做法】

鸡蛋干被切成薄片，黄瓜洗净后被切成丝，香菜被切成段，它们一同被放置入碗内。调料汁方面：碗里加入两勺生抽，再加入半勺醋加入半勺蚝油加入半勺芝麻油加入一勺辣椒油加入蒜末加入白芝麻加入适量的盐加入少许鸡精加入少许零卡糖，随后加以搅拌使其均匀。接着将调制好的料汁倒入那些食材之中，进行翻拌以使其均匀，腌制五分钟从而让它更加入味，如此便可以食用啦，这种食物清爽既能解腻，乃是夏天必不可少的美食～12 小炒肉（其香辣可口特别下饭，堪称米饭的杀手）

带有食材一，五花肉，重量是 300g，食材二，辣椒，重量为 150g，食材三，蒜头，数量是 3 瓣，调料一，生抽，用量为 1 勺，调料二，老抽，用量是大半勺，调料三，盐，用量些许，调料四，白糖，用量略微。

【做法】

将五花肉切成薄片状，把辣椒洗净切成段状，把蒜头切成末状。锅中不放入油，直接把五花肉倒进锅中，用中小火对其进行炒制从而带出油脂，一直到五花肉的表面呈现出微微焦糊的状态，将多余的油脂倒出。放入蒜末，进行翻炒使其散发出香味，倒入辣椒段，用大火进行翻炒两分钟，直至辣椒变得柔软并散发出香气。加入一勺生抽、大半勺老抽以及少许盐，进行翻炒使其均匀混合，最后加入少许白糖用以提升鲜味，翻炒几下便可出锅，味道香辣过瘾，搭配米饭能够吃上两大碗～13鱼香肉丝（具有酸甜咸辣的味道，鱼香气味十分浓郁）

【食材】有 200g 的猪里脊，还有 1 个青椒，半根胡萝卜，5 朵木耳，适量的葱姜蒜，以及 1 勺豆瓣酱。

【做法】

将猪里脊切成丝状，加入少许盐，再加入料酒，接着加入淀粉，进行抓拌使其均匀，腌制时长为10分钟；把青椒切成丝状，将胡萝卜切成丝状，把木耳切成丝状。在锅中倒入油，待油热之后倒入已经腌制好的肉丝，用大火进行翻炒直至肉丝变色，然后盛出来留作备用。在锅里留下少许的底油，用葱姜蒜末爆香，加入1勺豆瓣酱，炒出红油。倒入青椒丝，再倒入胡萝卜丝以及木耳丝，以大火翻炒2分钟，直到配菜断生。把炒好的肉丝倒进去，加入调好的鱼香汁，这鱼香汁是由 2 勺生抽、1 勺醋、1 勺白糖、半勺淀粉以及半碗清水调制而成的，之后用大火快速翻炒几下，一直到汤汁变得浓稠能够裹住食材，接着出锅！14 红烧鸡翅呈现出红亮的色泽，并且软烂入味。

食材有，十个鸡翅，适量的葱姜，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许冰糖，一片香叶，一个八角，一小块山奈。

【做法】

把鸡翅洗干净，在它的表面划上两刀，这样做是因为更容易入味，接着将其放入冷水里下锅呢，然后加入葱姜以及1 勺料酒，进行焯水3分钟后捞出，把它洗净并且沥干。往锅中倒入油，等到油热了之后放入鸡翅，煎至两面呈现出金黄的颜色，再盛出来留作备用。在锅里留下少许的底油，放入冰糖，用小火来炒，直至冰糖融化变成琥珀色，随后倒入鸡翅，翻炒使得它们均匀地上色。加入葱姜、香叶、八角、山奈，进行翻炒从而出香，接着加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，继续翻炒以使它们均匀。将清水倒入，使其没过鸡翅，接着用大火把水烧开，随后转为小火，进行慢炖，持续 20 分钟，直至鸡翅变得软烂，最后开启大火来收汁，待汤汁变得浓稠即可啦～15 糖醋排骨（酸甜可口，老少皆宜）

【食材】500 克排骨，3 片姜，3 瓣蒜，2 勺生抽，1 勺老抽，2 勺醋，2 勺白糖，1 勺料酒，少许白芝麻，少许葱花。

【做法】

把排骨拿去洗净，接着放进冷水里面下锅，加入姜片以及 1 勺料酒，进行焯水 3 分钟，将浮沫撇掉，随后捞出并洗净沥干。在锅中倒入油，等油热了之后放入排骨，煎至两面呈现微黄状态，然后盛出来留作备用。在锅里留下少许的底油，把姜片和蒜末爆香，再倒入煎好的排骨，翻炒几次。加入 2 勺醋、2 勺白糖、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒，翻炒使其均匀，让排骨能够均匀地裹上调料。将热水倒入，让水量没过排骨，以大火把水烧开后转为小火煮，煮20分钟，直至排骨变得软烂，最后开启大火收汁处理，撒上白芝麻与葱花后出锅！【小贴士】要是喜欢更酸口味的可以再多添加一些醋，在收汁时需要盯着不然会糊锅啦～16 红烧茄子（呈现软糯入味且酱香浓郁的状态）

具有的食材为，两个茄子，一个青椒，三瓣蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许盐，少许白糖。

【做法】

把茄子的皮去掉，切成滚刀形状的块，用清水浸泡十分钟猪肉的做法大全家常菜，目的是防止氧化变黑，之后捞出，沥干其中的水分；青椒切成块状。接着，在锅中倒入油，等油热了以后，放入茄子，用中小火煎至变软，盛出来作为备用。然后，锅里留下来少许的底油，把蒜末爆香，倒入青椒块，进行翻炒一分钟。随后，倒入煎好的茄子，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐以及少许白糖，接着翻炒均匀，使用大火快速收汁，直至汤汁变得浓稠，能够裹住茄子，最后出锅！