正宗酱爆鱿鱼卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“每到周末就是全身心放松的时候，早上睡觉不需要闹钟，晚上也是可以晚一点睡，网也不想上，吃饭也是很随意，好像一切都跟时间脱轨了，实在是很舒服！虽然变的很懒散，但我这个家庭主妇为了一家三口的生活起居，还是要尽心去做，只不过时间没有那么紧张而已！”
食材明细
- 酱香 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
酱爆鱿鱼卷的做法步骤
-
1将鱿鱼洗净后一切两片。 -
2去掉尾翼后，取其中的一片，内腔朝上斜放在菜板上。 -
3用刀在鱼肉上斜着刀板剞满深至4/5、间隔3毫米左右的斜刀纹，再直着刀与前面的刀纹交叉为90度，剞满间隔1.5毫米左右、深至4/5的刀纹。 -
4横着原料切成长4.5厘米左右、宽2厘米左右的块。 -
5将切好的鱿鱼片，放入沸水中烫一下。 -
6鱿鱼卷成小卷后捞出。 -
7洋葱剥去外皮、洗净后切成块。 -
8青椒也摘去蒂、洗净后一起切成菱形块。 -
9锅内放一汤勺油。 -
10烧热后，把所有的材料放入迅速爆一下。 -
11捞出后沥油。 -
12锅内留少量油，放葱姜煸黄后捞出。 -
13下一大勺甜面酱，煸出酱香味，然后加一小勺黄酒，两小勺糖和一小勺鸡精，再淋上半汤勺开水小火煸炒。 -
14熬至粘稠状时，放入所有材料，翻拌均匀后装盘。
小窍门
1、剞花刀要深一点，否则不易卷缩。
2、水烫、油爆要迅速，不然鱿鱼极易变老。
3、熬酱时，火候不能大，否则容易熬焦掉
2、水烫、油爆要迅速，不然鱿鱼极易变老。
3、熬酱时，火候不能大，否则容易熬焦掉
使用的厨具：炒锅
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