正宗【闽菜】南煎肝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响前途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
南煎肝的做法步骤
-
1猪肝洗净控干水 -
2将猪肝切片 -
3切片的猪肝加入盐、蛋清、淀粉搅拌均匀。 -
4锅里加适量的油，烧至6成热，将猪肝下锅滑油，待颜色刚变马上捞起。 -
5滑过油的猪肝盛起待用。 -
6将冬菇、香芹、香葱、洋葱切好待用。 -
7起油锅，将冬菇、香芹、香葱、洋葱煸香。 -
8加入适量的水，盐、生抽调味，加入适量的水淀粉勾个薄芡。 -
9将滑过油的猪肝下锅。 -
10将猪肝和其他材料快手炒匀，就可以起锅了。 -
11成品，很好吃哦。
小窍门
猪肝滑油的步骤很关键，一定要掌握好时间。
使用的厨具：炒锅
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