正宗香味浓厚的卤香菇的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“卤香菇是苏菜中的特色菜。此菜的特点是口感鲜嫩，香味浓厚。是一道简单又好吃的家常美食。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
卤香菇的做法步骤
-
1香菇提前用温水浸泡。 -
2逐个剪去根蒂，清水洗净，沥干水分。 -
3胡萝卜切片，姜切丝。 -
4锅中放油，爆香八角和姜丝。 -
5下入香菇翻炒。 -
6加入酱油，白糖，盐炒拌均匀。 -
7加入适量的泡发香菇的水，加盖烧开后，用小火烧30分钟。 -
8加入胡萝卜片后烧至香菇松开，吸足卤汁，至汤少时加味精。 -
9用大火稍烧收干卤汁，取出八角和姜丝，淋上麻油，冷却后装盘即可。
小窍门
加入泡发香菇的水使其味更加香浓，泡发香菇的水要沉去泥沙。
使用的厨具：炒锅
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