正宗【鲁菜】农家大丰收---炖什锦的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“这是一道很家常的农家风味鲁菜。
口味咸鲜，适合青少年来食用，营养均衡全面。
成菜软烂咸鲜，浓香味美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炖什锦的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2猪肉洗净切厚片，葱姜蒜切好。 -
3炒锅到油烧热放入白糖炒糖色。 -
4把猪肉倒入翻炒上色。 -
5加入料酒炒香。 -
6再加入葱姜蒜，大料，香叶继续炒香。 -
7加入老抽，生抽翻炒均匀。 -
8炒至猪肉上色。 -
9加入适量的清水。 -
10大火煮开撇去浮沫。 -
11炖煮10分钟后加入去皮切块的土豆继续炖煮10分钟。 -
12加入切块的茄子和胡萝卜，小火继续炖煮10分钟。 -
13这时把青椒，黄瓜，西红柿切块备用。 -
14土豆茄子软烂开大火，加入适量的盐。 -
15加入黄瓜，西红柿，青椒翻炒均匀。 -
16加入少许鸡精，大火收汁。 -
17最后淋入适量的香油。 -
18翻炒均匀关火。
小窍门
猪肉不要切得太大，以免不好煮熟。
土豆要先放入炖煮，再放入茄子和胡萝卜，最后再放黄瓜，才能使成菜口感一致，色泽美观。
土豆要先放入炖煮，再放入茄子和胡萝卜，最后再放黄瓜，才能使成菜口感一致，色泽美观。
使用的厨具：炒锅
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