正宗【粤菜】肉焖冬瓜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
肉焖冬瓜的做法步骤
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1冬瓜去皮籽，在皮面上剞上花刀，切成块。 -
2将冬瓜的皮面向下放入锅中，小火煎。 -
3加入八角，少许油煎至冬瓜成金黄色。 -
4将煎好的冬瓜扒在锅边，中间放油，下入姜葱末炒香。 -
5放入用盐和料酒，水淀粉抓匀的猪肉丝，炒至变色。 -
6将肉丝和冬瓜翻炒，加入盐，生抽。 -
7再加入适量的水，焖至冬瓜软烂，汤汁收干，加入鸡精淋少许香油出锅。
小窍门
冬瓜去皮后再去皮那面打上花刀，方便入味；煎时先将冬瓜去皮那面朝下煎至金黄色再翻炒煎。
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