正宗虎咬猪的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这是一道台湾美食，白面皮割包蒸好后，就像一个张开的虎嘴，里面包满猪五花肉，因此这种食物又被称为“虎咬猪”。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
虎咬猪的做法步骤
-
1原料，荷叶饼是我头天晚上做好，放冰箱的，稍微回锅热一下就好。 -
2五花肉切片，稍微厚，点。看我买的五花肉，真的是五层。 -
3锅里放姜片，花椒，焯煮一下五花肉。捞出过冷水，洗净。有毛的拔掉。 -
4花生油炸了以后，碾碎和香菜碎一起。 -
5煸炒五花肉，煸炒到微微发黄。有点干。 -
6放入姜丝，红辣椒，八角，五香粉，炒一下，放生抽一汤匙，老抽大半汤匙，冰糖五六颗，一碗水，大火煮开，小火焖二十分钟。 -
7放盐，尖椒，炒断生。 -
8放点味精提味即可。 -
9吃的时候，荷叶饼夹肉，花生碎，香菜碎，一起。有点类似肉夹馍了。
小窍门
后话：
1，全程没放油，只有猪肉煸炒出的油。
2，这种其实就是类似尖椒回锅肉，只是煸的更干，吃起来没有那么丰腴，但是特别的香。这次的老抽要多放一点，才能看着更“腊肉”。
3，老抽和生抽的比例，一定要掌握好，要是想要颜色浅，就生抽多，老抽少，甚至不放。要喜欢上海菜那种浓油酱赤，就多放点。
4，这种做法出来的五花肉，口感和味道，真的有点像腊肉。
1，全程没放油，只有猪肉煸炒出的油。
2，这种其实就是类似尖椒回锅肉，只是煸的更干，吃起来没有那么丰腴，但是特别的香。这次的老抽要多放一点，才能看着更“腊肉”。
3，老抽和生抽的比例，一定要掌握好，要是想要颜色浅，就生抽多，老抽少，甚至不放。要喜欢上海菜那种浓油酱赤，就多放点。
4，这种做法出来的五花肉，口感和味道，真的有点像腊肉。
使用的厨具：炒锅
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