正宗【浙菜】木耳炒瓠子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“瓠子是自己家种的，黑木耳是这次到安徽石台旅游时买的，都是纯天然无污染的。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，瓠子含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力。此菜营养丰富，清香鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
木耳炒瓠子的做法步骤
-
1准备瓠子和黑木耳。 -
2黑木耳放凉水里浸泡半个小时。 -
3瓠子刨去皮，剖开，切成薄片。 -
4青椒切小段，蒜用刀拍开，去皮。 -
5木耳洗净沥水待用。 -
6锅热先倒入少量菜油，然后放少量猪油。 -
7放入蒜，炒香。 -
8倒入瓠子，翻炒一会。 -
9切成薄片的瓠子很有容易熟的，不要炒时间长了。然后放入木耳，翻炒。 -
10木耳也不要炒时间长，然后放盐调味。 -
11放入青椒翻炒。 -
12淋麻油出锅。
小窍门
如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。
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