正宗焦脆锅巴饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“白白的米饭融入了金色的蛋黄，锅中倒少许油，用文火慢慢煎至焦黄酥脆······尝尝吧，自己在家也能做出诱人的锅巴饭！”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
焦脆锅巴饭的做法步骤
-
1准备好食材。 -
2将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（只用蛋黄）。 -
3蛋黄中加入鸽蛋；打散，加少许盐，拌匀备用。 -
4锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟。 -
5米饭中均匀倒入蛋黄液。 -
6滴少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液；文火慢煎10分钟。 -
7煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘。 -
8撒上雪菜、剁椒即可。（趁热吃，香脆无比）
小窍门
1、雪菜很咸，用盐适量。
2、如果把握不好火候，可先将米饭加热。
3、鸡蛋可以用全蛋，只是色泽稍稍差一点。
2、如果把握不好火候，可先将米饭加热。
3、鸡蛋可以用全蛋，只是色泽稍稍差一点。
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