正宗外婆菜之鱼鲞烤肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“鱼鲞烤在江浙沿海一带属家常菜,一般饭店里都有,美其名曰:"外婆菜",预先做好一直炖在大锅里,吃客闻到香味必点.此菜鲜香,汤汁浓稠,肉味中带有鱼的鲜味,而鱼味中又带有肉的香味.酥烂鲜香的鱼鲞烤肉绝对是上好的下饭菜.”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼鲞烤肉的做法步骤
-
1鲜猪肉半斤切块状备用; -
2鳗鱼鲞大半斤切块备用; -
3将鱼鲞在锅肉用开水煮二分钟倒去汤水去油腻; -
4为使鱼鲞和肉更加酥烂并节省时间先将鱼鲞和肉在高压锅内煮一下; -
5将鱼鲞和肉连在高压锅烧开后煮五分钟左右; -
6将所有料理连汤一起倒入锅内; -
7加酱油和糖调味用中火继续煮; -
8煮至汤汁浓稠时高火收汁即关火; -
9最后起锅装盘.
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