春季养生

正宗浇汁肘子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-16 13:48:52春季养生次

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

浇汁肘子释义

“【酱肘子】是一款传统美味，色泽枣红酱香味浓郁，深受喜爱。美中不足就是肘子内部的口味较淡。但是美味就是美味，瑕不遮玉。
【浇汁肘子】就是在“酱肘子”的基础之上，锦上添花，方法简单，口味不变，老少皆宜。

【酱肘子】的做法请参照，我的日志：
http://home.meishichina.com/space-285245-do-blog-id-199037.html”

食材明细

主料

老汤适量
酱肘子 适量

辅料

水淀粉 适量

咸鲜口味
溜工艺
十分钟耗时
普通难度

浇汁肘子的做法步骤

1
酱肘子、老汤。
2
把肘子切成两半。
3
再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。
4
把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味，可以适当调味。
5
淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火。
6
把芡汁均匀浇在肘子上即可。

小窍门

1、这是一道热菜，要求肘子的口感软糯，有入口即化的感觉才好。所以如果肘子凉了，切片装盘之后，要用蒸锅把肘子蒸透，然后再浇汁。（我做时肘子是热的，所以没有这一步的图片。）

2、另外：如果用【酱肘子】做冷盘，切的越薄越好。这时就要提前把【酱肘子】放入冰箱冷藏之后才能切薄。切好之后，自然恢复到室温之后再食用。

所属分类：热菜家常菜

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正宗浇汁肘子的家常简单做法、菜系来历、制

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