正宗[湘菜]剁椒鲈鱼头的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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![[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法](/uploads/202409/05/2011072323240483740.jpg)
“婆婆早上买了一条大鲈鱼，俗话说，凉乌热鲈，就是说，冬天的时候吃乌鱼，夏天的时候吃鲈鱼。都是最肥的时候。本来想学做孔雀开屏鱼的，结果太大了，找不到合适的盘子，就把鱼头鱼尾剁下来，做剁椒鱼头了，这个，地球人都知道，剁椒鱼头是湖南名菜，不同的是，他用的是大头鱼，我用的是鲈鱼。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒鲈鱼头的做法步骤
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![[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：1](/uploads/202409/05/2011072323243953740.jpg)
1鲈鱼一条。 -
![[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：2](/uploads/202409/05/2011072323250393740.jpg)
2剁下鱼头，鱼身和鱼尾。 -
![[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：3](/uploads/202409/05/2011072323253613741.jpg)
3鱼头剁成两瓣，用适量盐薄薄的抹一下。 -
![[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：4](/uploads/202409/05/2011072323255393741.jpg)
4葱，姜火腿切丝。 -
![[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：5](/uploads/202409/05/2011072323265953741.jpg)
5把切好的葱姜丝垫些在鱼头下，撒些在鱼头上。 -
![[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：6](/uploads/202409/05/2011072323272213741.jpg)
6依个人口味加适量的剁椒。 -
![[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：7](/uploads/202409/05/2011072323275743741.jpg)
7下开水锅中蒸五分钟（我这个鱼头小），关火闷三分钟。 -
![[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：8](/uploads/202409/05/2011072323282363742.jpg)
8取出后撒点葱花。 -
![[湘菜]剁椒鲈鱼头的做法步骤：9](/uploads/202409/05/2011072323284863742.jpg)
9锅里油烧热，浇在蒸好的鱼头上即可。
所属分类：
热菜
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