正宗鲜烧鲷鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“为什么是鲜烧,因为味道主要是以海鲜的鲜甜为主,和红烧最不同的就是放了味啉和红酒,酒可以根据口味自己选择用哪种,我个人比较喜欢纯正的无糖红酒。除了用蚝油,还用了蚝油豉油.味道以鱼的鲜为主.”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲜烧鲷鱼的做法步骤
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1热锅冷油,等温度稍微有一点高但是不冒泡,不冒烟。 -
2将洗过的去头去尾的鲷鱼均匀抹上蛋白液,沾上番薯粉,加番薯粉原因是因为在炸的时候要保留住鱼肉的肉汁,保持肉质鲜嫩。 -
3小火慢炸,保持肉质鲜嫩,炸制所有面都是金黄。 -
4先将鲷鱼捞起,放入葱姜蒜爆香,然后加入糖,蚝油,海鲜蚝油酱油,味啉,水依然小火熬煮,待酱汁微微浓稠后放入鲷鱼。 -
5小火焖煮,自始至终都是小火。 -
6放入红酒,待酱汁收干就完成了。
所属分类：
热菜
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