正宗[湘菜]。。。。。湘式肉片的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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![[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法](/uploads/202409/05/2011072815594765532.jpg)
“我婆家就是湖南，对于湘菜我还是有我自己喜欢得。不过自从婆婆回湖南后。我家餐桌上就少了辣味，厨房里也少了椒香味。趁着这次这个活动，我就炒了这款湘式肉片来应景。按我婆波的习惯，这个五花肉在煸煎至出油后，油是不沥出来得，她说这样子的做法在吃辣的同时又可以养胃。不过我不管啦，因为我做的是微辣版，这么多余油肯定是要沥出来得。送上先温州人版滴湘菜。”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
湘式肉片的做法步骤
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![[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：1](/uploads/202409/05/2011072816002885532.jpg)
1备五花肉及尖椒。 -
![[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：2](/uploads/202409/05/2011072816003605532.jpg)
2五花肉洗切成厚片状，将干锅加热，将肉片下锅。 -
![[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：3](/uploads/202409/05/2011072816004295532.jpg)
3将姜丝蒜头一同下锅爆香。 -
![[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：4](/uploads/202409/05/2011072816004945532.jpg)
4将五花肉片煎至微酥松，将余油沥出。 -
![[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：5](/uploads/202409/05/2011072816005865533.jpg)
5炒锅坐回炉上，将沥油后的五花肉片回锅。 -
![[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：6](/uploads/202409/05/2011072816010525533.jpg)
6加入适量清水。 -
![[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：7](/uploads/202409/05/2011072816011425533.jpg)
7再加入料酒及酱油。 -
![[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：8](/uploads/202409/05/2011072816012345533.jpg)
8再加入几段椒段同煮。 -
![[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：9](/uploads/202409/05/2011072816013725533.jpg)
9再加入一个八角及适量桂皮。 -
![[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：10](/uploads/202409/05/2011072816014625535.jpg)
10煮至微要收汁。（我这样子太收汁了，影响了口感） -
![[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：11](/uploads/202409/05/2011072816030015535.jpg)
11加入余下的椒片，微炒至出味。 -
![[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：12](/uploads/202409/05/2011072816031495535.jpg)
12关火后加入适量鸡精即可。 -
![[湘菜]。。。。。湘式肉片的做法步骤：13](/uploads/202409/05/2011072816072105535.jpg)
13湘式炒肉片完成哦，真是香香辣辣好下饭呢。
小窍门
一：干锅煸煎肉片时，切记不可过老过焦，会影响口感。
二：收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感。
三：先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色上会更好看。
二：收汁时，一定还要有余汁留有，过干的话也是会影响口感。
三：先加入适量椒段跟肉同煮至出味，再起锅前加入余下椒片，这样子成色上会更好看。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
湘菜
午餐
晚餐
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