正宗【徽菜】---鸡蛋锅贴的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“鸡蛋锅贴是合肥的传统风味小吃。
色泽金黄，皮柔韧耐嚼，馅香嫩味鲜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鸡蛋锅贴的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2鸡肉加入葱花剁碎成为肉馅。 -
3剁好的鸡肉馅放入大碗中加入盐，料酒，鸡精，糖，生抽，胡椒粉拌均匀。 -
4韭菜摘洗干净剁碎。 -
5放入肉馅碗中。 -
6再加适量的盐和香油拌均匀。 -
7取饺子皮包入馅料。 -
8捏成饺子生坯。 -
9平锅少倒一些油放入饺子煎至1分钟。 -
10加入适量的凉水。 -
11加盖子焖至水干。 -
12鸡蛋打散备用。 -
13把蛋液沿锅边慢慢淋入。 -
14蛋液均匀的布满锅底，稍凝固。 -
15淋入适量的香油。 -
16直到蛋液凝固，即可出锅，吃时可蘸食辣椒醋碟。
小窍门
锅贴的馅料可以有很多种口味，猪肉，鸡肉随自己的喜欢。
蛋液要慢慢地淋入沿着锅边，可晃动锅子帮助它布满锅底。
蛋液稍凝固就可淋入香油，这样即可增香又能使蛋液不会粘锅。
蛋液要慢慢地淋入沿着锅边，可晃动锅子帮助它布满锅底。
蛋液稍凝固就可淋入香油，这样即可增香又能使蛋液不会粘锅。
使用的厨具：平底锅
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