正宗美味早餐-三种馅料煎饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“早餐只吃一种馅料，太boring，做三种馅料满足不同口味吧。”
食材明细
- 其他 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
煎饼的做法步骤
-
1中筋面粉加入沸水，搅拌后再加入一点点冷水，搅拌均匀成面团。 -
2醒面30分钟，分割成小面团。 -
3将韭菜切细，拌入切细的干虾米，卤豆干丁，切段粉丝，煎蛋切细，加入芝麻油，黑胡椒粉，糖粉拌匀。 -
4将面皮擀成薄片，放上馅料。 -
5不用放油直接小火干煎。 -
6两面略黄就好了。 -
7瘦牛肉剁肉蓉,加黑胡椒，白胡椒，糖粉，盐，水打成牛肉馅捏成饼状（按口味添加葱花，可以不加）。 -
8包成小馅饼下锅，依然干煎。 -
9做牛肉馅会有一点点肉汁留在碗中，可以倒入锅中，煎到两面金黄酥脆，小火煎。 -
10切开会发现很多肉汁流出来。 -
11最后再做几个椰菜馅的，椰菜切细，细虾皮，胡萝卜丁，粉丝，芝麻油，黑胡椒粉拌匀。 -
12面皮擀薄放入碗中，放上馅料，收口（用包包子的办法收口，其实上盘的时候是另一面朝上，所以不用担心收口不漂亮）。 -
13收口后放一会儿。 -
14下锅之后倒入面粉水。 -
15小火煎至水收干。 -
16脆皮干煎也好了。
小窍门
1沸水烫面，面皮松软可口
2由于要干煎，所以面皮不要太干，有些湿润比较好
3第一种馅料里在煎蛋的时候就有放盐，干虾米也有咸度，所以就不用再馅料里加盐
4牛肉馅的饼不要频繁翻面，以免肉汁流出
2由于要干煎，所以面皮不要太干，有些湿润比较好
3第一种馅料里在煎蛋的时候就有放盐，干虾米也有咸度，所以就不用再馅料里加盐
4牛肉馅的饼不要频繁翻面，以免肉汁流出
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